只谈饺子-那些破皮的餃子

只谈饺子-那些破皮的餃子

今早我吃了一小盘破皮的餃子。

就說从前包餃子吧，分工中有一項是負責下餃子，就是煮餃子看鍋的那位。

我是餃子進鍋总怕煮不熟的那個。這種心态直接导致餃子入水时間過長破皮的後果。

也因此，在那個有分工的年月，煮餃子這最後一道工序永遠轮不到我。

難免因為餃子包的不紧或是馅有水导致一鍋中總是有几個破皮的。

我媽看見破皮餃子，總是把它抢先夹到自己碗里去，并說：我就爱吃这破皮的。

《红色》中，田丹给家人煮了一锅饺子，经验不足，全破了，徐天却说：這才好，皮是皮，餡是馅。

我第一次吃到破皮餃子，由于一直泡在汤水里，餡料味道變得很淡，皮也軟綿綿的，并不好吃。

可我知道，為什麼媽媽抢着吃，為什麼徐天吃的滿臉幸福。

前几日包餃子，西葫芦沒有擠干水份，餃子破了好多，煮了兩盘，細心的挑出破餃子，把另一份完整的餃子放凉裝袋送給老父親。

這一盘破皮餃子，放上醋料，味道也是好的。