生活在济南，就要应付济南的严寒和酷暑。
严寒还好说，有老舍先生的《济南的冬天》作伴，捧一本书围炉夜读，心暖身也暖。但是要应付酷暑可就难了，没有美文相伴，就只有靠汗流浃背了。
好在学会了做凉面，于是一入夏就开始吃凉面，勉强可以安慰我那颗因炎热而烦躁不安的心。
从超市里买一把挂面，不要龙须面，要哪种比普通挂面宽一些的，这是做一碗凉面的主料。
烧开水后，将适量的挂面放入水中，轻轻搅动，不要粘锅，也不要粘在一起。等到锅里水开，浮起白沫时，再向锅中加一碗凉水，然后继续加热，等到水再烧开的时候，面条就好了。
将面条从水中捞出放在盆里，然后过几遍凉水，热面条就变成了凉面条，凉面条比热面条更挺，也更有咬头。
我有时候会预先在冰箱里冷藏一大盆的冰水，用这个最后再过一遍面条，这样做出的凉面可真是名副其实的凉面。
吃凉面要预先准备料，想吃啥口味就完全看自己的喜好了。
做一大碗西红柿鸡蛋，吃的时候浇在凉面上，那就是西红柿鸡蛋凉面。
用葱丝、黄豆酱和肉馅炒一碗肉酱，吃的时候浇在凉面上，那就是肉酱凉面。
用葱末做一碗葱油，吃的时候浇在凉面上，那就是葱油凉面。
调一碗麻汁，再擦一点黄瓜丝，吃的时候先在面条上铺上黄瓜丝，再在上面浇上一大勺调好的麻汁酱，那就是麻汁凉面。
即便是偷懒，简单地在凉面上撒点三鲜丁，或者加一点黄豆酱，都能吃出夏天的清凉。
吃下一口凉面，满嘴鲜香，一缕凉意就从上到下，瞬间游遍了全身，汗就消失无踪了。
写着凉面呢，却不知为什么想起了我老爸悬在水井中拔凉的西瓜，从井里吊上来的时候也是冰凉冰凉的，没一会西瓜上就会凝结很多细小的水珠。吃一口在井里拔过凉水的西瓜，也是从头到脚凉得清爽。只是斯人已逝，我再也吃不到那吃一口就透心凉的西瓜了。
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