传说明末山贼要劫财和杀和尚收留之逃荒百姓，住持阻，贼曾受其恩，刁难其饮酒吃肉才可放人，众人哗然！修行人开斋破戒将打入畜道及饿鬼受无量苦。但见住持持酒杯道：“我以酒代茶，各位饮茶。”说完一饮而尽，又持肉道：“我以此肉作菜，请！”说完一吃而尽，面不改容。山贼逐赴约。
又传说明末，破山禅师在山贼夔东十三家之一的李立阳营中度日。李立阳嗜杀成性，禅师要求他解除不必要的杀戮，李立阳见他改变自己的习惯，也改变他的习惯：“你只要吃肉，我就不杀人。”，禅师马上与李立阳订约，大开酒肉之戒，因此救了许多人。
宋代道济禅师被称为“济公和尚”或称“济颠”[2]，又被尊为十八罗汉之一，号称“降龙罗汉”。他说的“酒肉穿肠过，佛祖心中留，世人若学我，如同进魔道。”的前半句“酒肉穿肠过，佛祖心中留。” 后广为流传。[3]
来源及释义：
[1]《震撼！济公“酒肉穿肠过佛祖心中留”历史真相》索达吉堪布，凤凰佛教综合，2015年07月01日。
[2]《再增订佛祖道影（卷二）》上虚下云老和尚重辑，上宣下化老和尚再增订。指道济禅师“放旷不羁。言行叵测。淫坊酒肆。不避讥嫌。时号为济颠。”
“酒肉穿肠过，佛祖心中留”的由来
[3]《济公李修缘》
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