香菇焖鸡块

一、食材

鸡腿、香菇、柿子椒、板栗

葱、姜、蒜、干辣椒

料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、油、盐

二、步骤

1.食材处理

将鸡腿剔骨后，切成小块，放入盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

香菇泡发切片，青椒切片，板栗去壳皮，葱、姜、蒜和干辣椒切碎。

2.煎香菇、板栗

平底锅中放入少许油，放入香菇片煎炒至发软后，倒出备用（这样炒出的香菇口感更香，还可以去除香菇的一些异味）。板栗也放在平底锅中煎炒至断生后，倒出备用。

3.炒制

热锅凉油，下入干辣椒，小火翻炒出香味，再下入葱、姜、蒜爆香。

放入鸡块快速翻炒，炒至鸡块变色后，下入生抽、老抽、板栗、香菇、盐、少许糖，翻炒片刻，直到汁液收干。

4.煮制

加入刚刚没过鸡块的开水，大火烧开，转小火煮20分钟左右，直至鸡肉软烂。

5.出锅

开大火收汁，汁液将干时，下入柿子椒翻炒均匀，撒入葱花即可出锅。