传统工艺一一捣糕

黄软米去皮后，浸在水中，清洗三次，用笊篱沥干水，再倒到盆里继续用水泡3——6个小时，或者也可以浸泡一个晚上。

传统工艺一一捣糕

黄米泡好后，用笊篱从水中捞到铺上纱布的筛子里沥干水，然后就可以捣了。

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捣时，将米倒入臼中，然后用双手一上一下握住槌，然后上下左右不停地握着槌用劲地捣着臼里的黄米。

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待黄米被槌捣成面状，便用碗舀出，放进米箩，双手上下左右不停地摆弄着米箩，将箩中的面筛下来。

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筛剩下的大粒米，再倒入臼，重复的捣。捣好后在再用箩子筛，如此反复，直至黃米全部都被捣成面才算捣结束。

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捣好的面拌上适量的水就可入锅蒸了，撒在笼布上，一层又一层。

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糕面蒸20分左右，就可以岀锅了，这时又软又韧的黄米糕就做好了。这时就着鸡肉、猪肉味道会更佳！