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「初食·家乡味」之山西篇:让翼城独特的风味治愈你的伤口!

「初食·家乡味」之山西篇:让翼城独特的风味治愈你的伤口!

作者: NB物语 | 来源:发表于2018-12-11 10:48 被阅读0次

    怀揣梦想在拼搏路上伤痕累累,从无到有,从青涩到成熟,换来的不过是独自在夜里抱膝舔舐自己的伤口。

    这个时候有一种味道,温暖你的心,成为你唯一的想念。那是家,叫家乡。

    [初食·家乡味]——还原最初的味道,走进你的家乡——山西翼城。

    “一县三国唐晋霸,翼城大名重天下。”

    山西简称“晋”,翼城是真正的晋之源(晋是唐的新名称),李渊李世民的“唐”和司马氏的“晋”的得名,与翼城有直接关系。“翔滦古会”的“翔”是翔翱山,县名由此得来;“滦”是滦池,古老的水利设施和古人雅聚之所。

    翼城历史遗存丰富,民风古朴,人民勤劳热情,文化多姿多彩。

    习俗节日——春社节

    每年农历二月初二是翼城传统的春社节,春社节的主要内容包括两个方面:一个是祭社神,一个是祈丰年。

    在翼城,素有“二月二,龙抬头”的说法,人们也于二月二祭祀雷神,且春社多聚餐饮酒分享祭品。现在除东部山区六月六尚存祭祀山神与土地的习俗外,二月二的祭祀土地以及祭祀雷神的习俗也不复存在,只不过“二月二,龙抬头”的农谚却一直在翼城民间流传。

    习俗节日——添仓节

    农历正月二十日为添仓节,添仓节所敬之神为后稷,后稷就是我们翼城人,舜时做过农官。因为他管理农业经验丰富,号召人民兴修水利,适时下种,不误农时,故年年丰收,物丰民庶,为人民立下了汗马功劳。这一天,家家户户都要用稀面摊成薄饼,里面裹上菜馅,卷起来加食油煎热食之,俗名叫“卷卷”。

    此俗建国以后仍在流行,60年代以后逐渐消逝,唯有正月二十日吃“卷卷”的风俗,一直得以传承至今。现在的“卷卷”,馅儿多为绿豆芽、韭菜、海带丝、猪肉、豆腐等,其味香脆可口,老幼皆宜。

    习俗节日——寒衣节

    十月初一为寒衣节。这一天,翼城人大多携带供馔和冥钱、纸衣来到祖宗坟头,摆上祭品,焚香叩头,然后将纸衣和冥钱烧掉,名叫“送寒衣”。

    传统工艺——布老虎

    布老虎是我国民间广为流传的布制玩具的代表,在人们心里,老虎是驱邪避灾,平安吉祥的象征,寓意健康,强壮,勇敢。而布老虎“不肖形似,而求神似",把现实中的虎和理想化了的虎交融在一起,具有了人的性格,满含了人的感情。

    布老虎以头大,眼大,嘴大,尾巴大的造型突出其勇敢的神态,形象天真稚气,憨态可掬,其千姿百态,造型各异,更是突显了乡村妇女的勤劳和智慧。

    民俗表演——老虎上山

    老虎上山广泛流行于山西翼城城乡的一种传统体育游艺与杂技。它形成于明末,兴盛于清代和民国时期,距今已有300年的历史。

    老虎上山的创作灵感起源于民间的一个传说:早年时,翼城一个叫王二小的樵夫,在上山砍柴归来的途中遇到两只大老虎和两只小老虎,四只老虎长啸着向樵夫扑来,危险时刻,幸遇一武壮士相助。他和樵夫巧妙设局,将老虎一一引上山后杀死,保全了自己的生命。翼城的后人,依据这一传说创造了一种集武术、杂技于一体的艺术形式一一老虎上山。

    传承美食——合罐

    “合罐”,翼城方言,翻译成普通话应该是“菜盒子”,是常见的一种特色面食,每年清明期间,大家都以合罐为主食,并用这种寒食来祭奠祖上,缅怀先人。

    合罐一般以面粉做皮,菠菜、韭菜、鸡蛋、粉条、肉混合做馅,以“烙”的方式加工至熟透即食。由于馅料种类丰富,口感极佳,营养价值也是很高的。

    名优特产——北捍苹果

    水晶红富士是山西临汾翼城县北捍村的高地苹果。隆化镇北捍村位于县城东10公里丘陵区,海拔860m,这里气候温和,日照充足,四季分明,昼夜温差大,属国家农业部确定的苹果优势产业区。

    名优特产——蜂蜜

    荆条蜜

    荆条蜜的蜜源为荆条。荆条是一种耐瘠薄、耐干旱植物,流蜜较多。每逢荆条开花季节,每群蜂可产蜜15~20公斤。其蜜色泽艳,呈半透明琥珀状;结晶细腻乳白,气味芬芳,口感甜而不腻,浓度为41度~42度。

    荆条蜜是四大名蜜之一(荆条蜜、枣花蜜、槐花蜜、荔枝蜜);也是我国大宗蜜源中每年最稳收的蜜品之一。不仅是理想的滋补营养食品,而且可以止咳润肺、健胃通便、防暑清心,并有补身益气、延年益寿之功效。

    翅果蜜

    翅果油树作为国家二级珍稀树种,历经第四冰川期而不灭,有“中国珍稀,世界唯一”的美誉。目前,翅果油树全球范围内仅存于山西吕梁山和中条山一带,尤其以山西省翼城县翅果油树自然保护区最为集中。2014年,翼城县被中国野生植物保护协会命名为“中国翅果油树之乡”。

    翅果油树地处省级自然保护区,这里气候适宜,没有任何工业污染,这给一瓶好蜜的酿成提供了优质的基础条件,而且翅果油树对环境也非常敏感,环境不佳的年份,翅果油树就不开花不结果,所以翅果及翅果油蜂蜜才显得更为珍稀,每年产量寥寥,甚是珍贵!

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