提到柳州就想到狗肉、牛杂、螺蛳粉、三江油茶、许师傅的牛腊巴，但其实在柳州除了这些，还有一道美食特产经过多道流程工艺，成为柳州的名美食|—柳城云片糕。
大家知道糯米在南方叫糯米，北方人则喜欢叫江米，它是各种小吃，粽子、八宝粥、甜品不可缺少的食材，柳城云片糕里，正是糯米造就了这一道柳州舌尖上的美食。
云片糕产在乾隆年间已经开始制作，产在柳城县的城关镇，柳城县历史悠久，原名龙城县。在柳城吃过云片糕柳州人都说，细腻柔软，清香可口，撕下一片尝在犹如一种在空中摘下云彩的感觉，便成了柳州有名的特产。如今的云片糕，赋有“平步青云步步高”的美好寓意，是逢年过节送亲戚朋友的好礼品。
在柳州，很多人吃过云片糕，可不知道，云片糕经多道工序精致而成，耗费时间、精力远超出想象，云片糕选取优质糯米、白糖，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻，才有了它这一口独具一格的味道。
炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可。
陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4～7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛。
制湿糖：将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖。
入模成型：将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型。
切片包装：糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温，以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切随包装。
就这样经过多道工序做出来的云片糕色泽雪白，糕质柔软，有弹性，切片薄而匀，香甜可口，外形方整，包装紧密，是居家、旅游、待客或馈赠朋友的上乘佳品，有增进食欲，帮助消化及补充营养功效。
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