想做出〔荔枝味〕的鱼香肉丝你就差这一步
主料：猪瘦肉250克。
配料：冬笋20克，胡萝卜丝15克，蒜苔10克，水发木耳10克。
调料：泡红辣椒10克，水淀粉适量，醋8克，红辣椒油4克，葱姜蒜片各4克，胡椒粉，酱油，黄酒5克，白糖，味精，盐各适量。熟猪油75克。
制作：
1，猪肉洗净切成丝，用黄酒，盐，淀粉拌匀。泡红辣椒多碎。
2，冬笋切丝，与萝卜丝，蒜苔，木耳一起放入碗中。
3，把酱油，辣椒油，醋，白糖，淀粉放在碗中配成味汁。
4，炒锅上火放入猪油烧热，放入肉丝滑油，待肉丝变色迅速捞出控油，再将配料下入滑油迅速捞出。
锅中留底油加入泡红辣椒，葱姜蒜炒出香味，加入调好的味汁，肉丝和配料迅速翻炒即可出锅。
制作要点：
若蒜的用量比姜多，则芡汁就配成了荔枝味。还要注意调味品的组合与投放，突出鱼香味。
这里用猪油制作味道更香，更美味。@头条美食 @头条美食联盟
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