重庆火锅就是这个味

文友陶语姐姐在一篇文章里写到：“千里之行，只为火锅的传说。”

重庆这座闻名遐迩的商城，最出名的莫过于火锅了，重庆的火锅简直就是火锅里的“英雄”。

很多人去重庆游玩，除了去解放碑赏夜景，看美女外，便是想再痛快淋漓地吃上一顿火锅了。

我虽没到过重庆，也不知道重庆火锅究竟是什么样的一种味道。

但在深圳福田车公庙却藏着这么一间重庆火锅店，名字叫“辛麻道腰片火锅”。

招牌主打菜式为腰片不到台。为什么叫“腰不到台”呢?

问候得知是重庆的当地方言，大概是很牛，很了不起的意思，也是很多食客惠顾此店必点的一道菜式。而且还是限量，每桌只能点一份，加菜不点。

我曾携朋友特意的去吃了一次，我是广东人，不太能吃辣。点的是雄起的红汤微辣锅底，我看到那锅里的两大块红色的牛油和辣椒，差点都晕过去了。

餐厅装潢以木头为主，里面还有小桥流水，温和的灯光色调环境特别适合拍照。

菜上得忒快，一会就上齐了，应该很多都是备好的吧。在锅还未烧开之前，我们赶紧先来张自拍先。咔嚓一声，定格了餐前非常自恋的一幕。

我们点了腰片、毛肚、耗儿鱼、鸭肠、酥肉和一些素菜等。

整个餐厅的空气中，都弥漫着一股浓浓的火锅香味。面对这扑鼻的香气，我肚子里早已排山倒海，唱起了“空城计”，简直是一种无法抵挡的诱惑。

我曾吃过多次我们潮汕的牛肉火锅，但这还是头一回吃如此霸道的重庆火锅。

我们在调料台，简单的调了一碗佐料。听见门口传来了叫号声，没想到那么快就坐满排队了。可想而知这间火锅店的生意，人气是多么的旺。我们很庆幸能够一进来就有位置用餐。

想填饱肚子的地方到处都有，但很多食客如想品尝地道正宗的火锅文化，也甘愿排队等候。哪怕是早已饥肠辘辘，也得甘心情愿的等候一下。

我抬眼望着墙上挂有着这么两张广告宣传语：“我是重口味”，“卖的是味道”。

至于这间火锅店为什么叫：“辛麻道”呢？可能就是因为又麻又辣吧。

锅呱呱的，很快就烧开了。红汤发亮，花椒翻滚。还冒出了一个“饭团”，我惊讶的问服务员这是什么呀?

“她回答：酒糟。

哦，还放酒糟的呀?

嗯，有助于提高火锅的口感，能增鲜压腥和去异味，能使汤底产生回甜味……”

吃重庆火锅很讲究技巧，不像在自己家打边炉一样，好像什么都可以一锅煮。

鸭肠 毛肚

如鸭肠，毛肚，腰片都应该刷着吃。时间过短，没熟，过长又会影响口感。特别是毛肚，如煮久，就不脆了，咬不动了。

一顿火锅吃下来，辣得我“七孔冒烟”，汗流浃背……我想，我们点的是微辣，如点的是特辣，超辣，那岂不是要我的命啊！

受不了了，赶紧来罐王老吉，泻下火。顺便从收银台处取了两粒润喉糖缓解一下。

重庆火锅就是这个味！我暗地里问自己，下次还敢来么？

2021/03/29