酒是粮食精
越喝越年轻
酒是粮食做
不喝是罪过
酒精虽然好
身体才是宝
能喝多少是多少
但是别喝少
这是山东人的酒场规矩
在山东喝酒出去的没有扶着墙出去的
因为那时候都是墙扶着你
这也是山东人喝酒的豪爽表现
亦是山东人给外地人留下的深刻印象
更是山东外之人来山东之后久久不能忘怀的记忆
乃至上海外国语大学张海斌教授到山东出差期间发表了了一篇《山东归来不喝酒！活着从山东回来，是一件值得庆幸的事》引爆网络。
有友人呼之，欲要吾做一篇《饮酒赋》以记之，余皆不能。缘何？因吾工作繁忙之余几近日皆饮酒，酒饮深处皆不知所以然，更不知所以然，酒醒之余，仍能沐浴和睦晨光，呼吸新鲜空气，皆以为幸。每醉必嗟叹此之今后必不饮酒，然每誓必破，终不能戒矣。呜呼哎哉，此为山东人之命矣，必承受之事也。
总算从山东活过10年以来了，而且是活着出来码字说话。
作为一个地地道道土生土长的山东人，从大学毕业回到山东工作，还能活到现在，我觉得这是一件最值得庆幸的事。
一般人来到山东，可能的初步认识就是作为南北咽喉，除了历史悠久，四季分明，山河壮丽了，而恐怕留下更深的就是山东人的真诚实在，踏实能干，豪饮善劝了。
按某网公布的中国人喝酒的地域差异也很明显，“酒量最高的省市”前十位分别是：山东、河北、江苏、河南、北京、辽宁、安徽、山西、吉林和湖北。。
可知山东人喝酒之厉害了，其不愧为孔孟之乡，仪礼之地。喝酒能喝出一番文化，喝出一种艺术，喝出一层境界出来，除山东之外，别无他地。这种感觉，非亲临山东酒场之时，不可以理解琢磨承受之境地了。谨列一部山东喝酒之习俗，以供来山东之友人共享，并求山东之友人指正。
首先，山东人喝酒之规矩。其有一种特殊的宾主主义色彩，酒席之座次，动筷之次序，都有一套精致的规矩。主陪、副陪、三陪之位置，主宾、副宾、三宾之席位皆有讲究，主陪副陪为主宾、副宾、三宾之宾客夹菜皆有套路。如山东临沂之地，鸡腰、鸡头等鸡之重宝为贵宾之类享用，鱼头、鱼眼等鱼之瑰宝亦为贵宾之类享用，且有甩泡之其他讲究，如有违反其中之规矩者，必遭罚酒，并以为奖励。且让任何人没有辩驳之力，如范重罪一番，只可入乡随俗，大饮而止。哪怕有机会敬酒或提酒、带酒仍有不同之意，有长辈、领导在不可说带酒、提酒，可说敬酒，否则即大不敬矣。
其次，山东人喝酒之程序。敬酒之先后，主陪、副陪敬酒4杯、3杯，或3杯、3杯之先后皆有说法，三陪、四陪敬酒亦有目的。副宾、主宾之想敬酒基本几乎其微，只等被喝之境地，除非酒量甚深，经过连番轰炸皆不能醉，仍有喝酒之余力，尚有机会。经过地主之谊之敬酒按政治色彩套路来讲美其名曰：新闻联播。其后，才是，各个单独之敬酒，轮番单独竞技，自是让各位宾客喝足不止，又美其名曰：焦点访谈。
再次，山东人喝酒之劝酒。山东人喝酒之每杯套路之酒皆有出处渊源，上可到天文，下可到地理，前可到历史典故、后可到世事预测，文可到诗词歌赋，武可到战事分析，远可到高堂父母健康，近可到谆谆子女上进，无所不谈，无所不包，一点一滴，层层推进，构成了强大的文化、感情攻势。让人如沐春分、如临胜地。此酒若不能饮，将是千古罪人、枉为人身。情到深处，有人更能高歌一曲，抑或吟诗一首，弹奏一曲，情真意切，肝肠尽断，让人饮之痛快，虽醉不以为快。
最后，山东人喝酒之本质。山东人喝酒不以为酒，以酒为情，以酒为介。以酒不能陪好宾客为耻，为不敬，为不尽道义，为没表达感情。因此，许多人到山东之后感觉酒为山东宴席上的一部分。山东也有“无酒不成席”的说法，到了宴席上，基本白酒是必备的了，一般不会喝其他酒。当然酒也是一些大品牌的居多了，貌似根本不是百度搜出的山东喝孔府家哦。没有一斤的白酒两还是尽量不要在山东的宴席上喝酒了。当然特殊情况，也会有喝红酒、啤酒的情况。红酒，山东人可不会按来外的规矩一点点跟你来，也都是倒满杯喝哦。啤酒更不用说了，在山东，喝白酒对喝红酒的比例一般是1：3，白酒对啤酒的比例一般是一杯对2瓶，也有兑3瓶的哦，各地也不太一样。当然也不会因为个青岛大虾事件、济南啤酒事件影响了外地游客对山东人的看法。可以这样讲，好客山东，山东人还都是是实在善良的。
说到底，山东人还是有血有肉有感情的善良人。一个农村老大爷，能就着两颗花生米，三个小樱桃就能喝上三杯酒。所以说，酒量不是吹的。
朋友们，要喝酒，来山东，你酒量可以吗？
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