湘北特色钵子
回到武汉已经三天了，这里的年味没有乡下那么浓，除了马路边高高挂起的红灯笼和商户大门上龙飞凤舞的对联，其他的跟日常并没有什么不同。昨天突然降临的雪花，让残留的年味好像又沸腾了，冬日的雀跃伴随着飞舞的雪花，把欢声笑语拉得更长，带着思念，飘向远方。
年是在常德澧县度过的，那是湘北，它没有湘西的秀美和名气，也没有长沙的火热和喧嚣，那是一个湘味气息并不是很浓的地方，但却也有着它独特味道。
感触最深的就是过年的时候，家家户户饭桌必备的钵子火锅。有人说湘北的人比较舍得吃，所以年饭都特别丰盛，走亲访友，每家上桌必备的菜就是各种各样的钵子，热气腾腾的，香气四溢，屋里屋外都飘着幸福的味道。
形形色色的钵子最让我觉得亲切的，是小时候常见的那种褐色加灰色的砂锅。现在大城市已经很少见到这种了，可能是粗旷的外观没法跟精致搭边，但是那个锅用文火慢炖的烹饪方式，光是看看就已经觉得味蕾得到极大的满足。
钵子火锅有牛肉牛杂、羊肉、鸡鸭、甲鱼、鱼头、蹄花、野生菌、地皮菜、还有肉丸汤……虽然也都是常见的一些菜，但是烹饪的方式却略有不同，他们做的火锅的汤汁不多，肉的味道更浓郁，最重要的一点是，那边做菜很讲究色彩的搭配，红绿相间，看起来色香味俱全。主要的大料就是桂皮，花椒和八角都很少用，辣椒相对正宗的湘菜来说还算是比较少的。
而我最爱的土鸡钵子，都是用现杀的鸡烹制的，尤其是在城市里难得吃到的鸡血。烹制好的鸡在起锅前，放入新鲜凝固的鸡血，文火慢炖，金黄色的鸡油慢慢渗入，还浸润着鸡肉的香气，钵子此起彼伏的咕噜的声，汇成了年味特有的餐桌交响乐……
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