家庭版川味麻辣小鱼块，好吃酥脆

作者: 黑胖小厨 | 来源:发表于2019-03-18 17:54 被阅读23次

【第十期】麻辣小鱼块

主料：小黄鱼

辅料：小米椒、酱油、面包糠、花椒、辣椒粉、生姜、大蒜、鸡蛋、面粉、食用油

步骤做法：

1、首先将小米椒切碎、生姜切丝，大蒜去衣切碎，备用；

2、小黄鱼洗干净，去头尾，鱼切段，再吧骨肉进行分离，备用；

3、接下来腌制小黄鱼，放入大蒜，生姜，辣椒，酱油，抓拌均匀，腌制半小时；

4、把鸡蛋打碎搅拌，再加入适量面粉进行搅拌均匀，不需要加很多面粉，鸡蛋和面粉配成蛋粉水即可；

5、把腌制好的鱼放到调好的蛋粉水里，再把占有蛋粉水的鱼块，放到面包糠里包一圈，让面包糠把鱼块全部覆盖即可；

6、倒入适量食用油到锅里，将油烧至7-8成热，再把粘有面包糠的鱼块放入锅中小火慢炸，小黄鱼炸至金黄即可；

7、向锅中加入适量食用油，加入辣椒粉、花椒、蒜，不断翻炒，注意不要太大火，主要是制作辣椒油，待看过去油变得比较红色后，倒入炸好的小黄鱼，翻炒均匀，起锅，一道美味有嚼劲的麻辣小鱼块就好了。

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