主料：精选排骨
辅料：大蒜、料酒、胡椒粉、白糖、食用油、蚝油、食用盐、十三香、生抽、姜、鸡精、葱花
1、首先我们准备辅料，将大蒜拍碎切沫，姜切碎，葱切成葱花，备用；
大蒜拍碎切沫，姜切碎，葱切成葱花
2、排骨洗净切段，将排骨水分晾干或用厨房纸吸干（看个人喜爱，只要能晾干水分的方法都可以），备用；
排骨晾干水分
3、将晾干水分的排骨放入盘中，加入蒜沫、切碎的姜、适量料酒、适量食用盐、适量胡椒粉、适量白糖、适量蚝油、适量十三香、适量生抽、适量鸡精，用手抓匀，腌制半个小时；
排骨腌制半个小时
4、将腌制好的排骨，放入锅中，中火蒸半个小时，出锅备用；
腌制好的排骨
5、把蒸好的排骨，去掉上面的蒜，稍微晾干点水分，备用，（看个人习惯来，可以加入适量淀粉、或是面粉，看个人喜欢来使用，搅拌均匀，再炸制金黄）；
蒸好的排骨
6、锅内加入适量食用油，大火烧至7-8成热，将排骨下锅，炸至金黄色捞出，沥干油装盘，撒上一点葱花配色即可。
排骨下锅，炸至金黄
蒜香排骨成品
小贴士：
1、排骨晾干水分是为了能够在腌制时，味道更容易进入排骨内；
2、将腌制好的排骨蒸半个小时，是因为油炸的时间不足以让排骨达到肉与骨的分离状态，影响味觉的体验。
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