《茶经》学习 15

5、煮茶器具

鍑fu，以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁（生铁），其铁以耕刀之趄（指用坏了）qie，炼而铸之。内摸土，而外摸沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也。广其缘，从务远也。长其脐，以守中也。脐中，则沸中；沸中，则未易扬；末易掦则其味淳也。洪州（今江西南昌）以瓷为之，莱州（今山东掖一带）以炻shi（似陶器）为之。瓷与炻皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒（终究）归于铁也。

译文：

鍑是一种用生铁做成的炉子，生铁就是搞冶炼的人所说的急铁，这种急铁是以用坏了的农具融化炼铸的。铸锅时要在锅内面抹上泥，外面抹上沙。在里面抹上细腻的泥土，那么锅面就会很光滑。容易磨洗；在外面抹上粗糙的沙，锅底会很粗糙，这种出糙的质地有利于吸收火焰的热力。锅的耳柄一般做成方形的，取其方正端庄之意。锅边要做宽一些，取其伸展广阔之意。锅腰要做长一点，取其和久居中之意。另外，锅腰长，水容易集中在锅的中心；水在锅中心沸腾，则茶沫容易上升显现出来；茶沫易于显现，茶味就会更淳美。

洪州用瓷做锅，而莱州用陶做锅，瓷锅和陶锅都是雅致好看的器皿，，但不坚固，也不耐用。用银做锅，虽然非常清洁、耐用，但不免过于奢侈了。雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久、实用来说，还是铁质得好。

忙碌间很奢侈的在完成日更，这个节忙得没有坐下来写东西，匆匆忙忙地把积攒下来的《茶经》学习作为日更推出，也是一个不错的不断更的方法。

本来也没有写出什么，此时更不知该怎样下笔了。等有了时间，再坐下来整理吧。

今日有人心情好，准备去古城溜一圈。