冰冻羊肉也要挑选，这3个方法掌握好，买到好肉不难，学起来吧~
自从立冬之后，吃羊肉似乎也成了大家的一种热潮，都知道吃羊肉比较御寒。所以羊肉汤锅或者烤羊肉的地方都非常火爆，经常需要提前预定座位才能吃到。新鲜的羊肉也更是抢手，经常去市场晚一点就买不到了，主要也是因为运输需要一定的时间，所以很多商家也会把羊肉冰冻好然后再来卖。
在之前跟大家分享过羊肉的选择方法，很多朋友发消息问我，如果平时买的不是新鲜羊肉，是被冷冻过的，或者冬天因为天气原因，很自然就冻上了，这种情况要怎么选择到好羊肉呢？今天小鹿就再来给大家分享一下冻羊肉的选择方法，它跟新鲜的羊肉选择有一些细微的区别，我们一起来看看吧~
【冻羊肉的挑选】
一、看色泽
我们挑选所有的肉类都会优先看颜色，一般质量好的冻羊肉解冻之后，肌肉颜色鲜艳，有光泽。而质量差，或者在运输过程中时间太久都会导致羊肉解冻后变得暗沉，肉与脂肪都缺乏光泽，有的甚至会稍稍发黄。这样的羊肉一般都不是新鲜的，所以我们在选购的时候一定要多注意看。
二、摸黏度
质量好的冻羊肉解冻之后表面都是比较干的，或者有一层风干膜。有时候因为比较新鲜，冷冻过后会有些湿润，用手摸起来是湿润的，但是不会黏手。如果已经变质的冻羊肉解冻之后，表面要么就是特别干燥，要么就是特别黏稠，用刀切一下之后也会发现非常潮湿并且会有一些肉变质的那种黏手。这种羊肉最好就不要再吃了。
三、看汤色
肉汤也能辨别出羊肉的好坏，如果解冻后直接煮了，那我们就从肉汤里看，质量好的羊肉解冻之后煮的汤是透明清澈的，脂肪团聚浮于表面，并且有鲜羊肉汤固有的鲜香味。然而变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊，会有些暗沉的絮状脂肪飘在上面，看起来颜色都不好。所以大家一定要多注意，这种变质的肉一定不要吃了。
小鹿美食小贴士：
1、我们千挑万选买好了羊肉，在炖羊肉的时候，千万不要放八角这样的大料炖煮哟。这样不仅会掩盖羊肉的鲜味，而且还会使炖煮的汤色发黑。
2、炖羊肉汤的时候，一定要冷水下锅，加入生姜、白芷、小茴香、食盐这些作料就足够了。
这些方法其实都很简单，对于经常做饭的朋友一定会很容易掌握到，所以要买到新鲜好吃的羊肉一定要擦亮眼睛，变质的肉一定不要吃，对身体危害非常大，大家多注意就可以啦！
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