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舌尖上的潮州(1)反沙红薯

舌尖上的潮州(1)反沙红薯

作者: Tony_从心出发 | 来源:发表于2018-03-20 11:42 被阅读0次

    潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭,历代民间点心师傅博采众家之长,搜尽地方之特产,精心制作,逐步积累形成丰富多彩,独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名。   


    读书的时候在家很喜欢吃妈妈做的反沙红薯 ,每隔一段时间总是会叫妈妈做上一次。香喷喷的红薯裹上一层薄薄的糖,入口香甜,回味无穷!


    反沙番薯的做法是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜做得好吃,做法和步骤很关键。下面就为大家说说反沙红薯的做法步骤,看看反沙红薯怎么做既美味又好吃 


    1.准备红薯两个,白糖三匙 ,红薯洗净、去皮、切成条状,也可以切块状,随个人喜欢。

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    2.锅里加适量的油,油温七成热,红薯入锅,炸到表面脆脆的,金黄金黄的,盛起晾干油备用。

    舌尖上的潮州(1)反沙红薯 舌尖上的潮州(1)反沙红薯

    3.锅里留下少许的油,小火把准备好的白糖入锅(白糖可以依据个人喜好适量加入),翻炒至颗粒凝固状状。

    舌尖上的潮州(1)反沙红薯

    4.加入适量的水,淹没糖就可以了。中火不断地搅拌,使汤汁变得更加粘稠。(要注意汤汁熬煮火候不能太大,不然容易把糖烧焦) 把白糖煮到无棵粒,变成透明色。

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    5.小火,加入炸好的红薯,不断翻炒,让糖分均匀裹上红薯,不断翻动,看着汤汁差不多收干的时候就可以先熄火了。再稍微翻一翻,糖汁全都凝固了就可以了。

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    6.最后装盘上桌。(这是潮州的一款很不错的小吃)没有来过潮州的朋友可以在家自己动手尝试。

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