【图·文原创作者】｜云仙子
搅团
小寒过后，进入数九寒天，天气更冷。
居家抗疫，所有的美食轮了一遍，也不知该做啥饭了。
那就打搅团吧。天冷，咥搅团，更暖和。
搅团，是陕西关中农村的一道特色美食。俗话说得好：叫“哄上坡”，意思是说这饭不顶饱，虽然也算吃了饭，但是过不了多长时间，肚子又会饿了。
过去，贫瘠的年代，那时候白面少，搅团是每家必不可少的饭食。如今，人们生活水平提高了，咥搅团，也就是吃个稀罕。
面水水
今天，和的搅团水水，绝大部分用的是白麦面，也就是说4/5的白面粉，1/5是玉米面粉。这玉米面粉还是今年秋后，去抱龙峪爬山时，路过山民家里买的。平日里，我擀面用，当作面铺粉撒呢。
当时那位大妈说：“我给你卖了以后，我就再不卖了。给俺家留着，打搅团用。”记得我还顺便称了几斤玉米糁子。
翠绿的韭菜
我把韭菜和蒜苗单爤了，鲜香嫩绿；又炒了白菜 和菠菜。白绿相间，色泽明艳。
白菜、菠菜
今天的搅团汁子，我也进行了改良和创新。
为什么“长安搅团”的汁子那么窜香美味？他家的搅团很有名的。平日去吃，要排队，占座位，而且开车没处放，要等车位。即便如此，我就是喜欢吃他家的搅团。秘诀就是在搅团汁子上。
有时爬山回来，汗流浃背，咥一碗长安搅团或者浆水鱼鱼，就是我最大的心愿。双休日，车根本没法停，先生就坐在道路旁的车上，看着车，等着我。
我飞快地跑进店里。语速极快地对服务员说：“给我来一碗酸水搅团，再来一碗姜水鱼鱼，快一点！”
美味搅团
不一会儿，搅团很快就摆上桌。我埋头“呼噜~呼噜~呼噜~”，三下五除二，就解决了一碗搅团和一碗鱼鱼。
然后，快速地跑出店外，一边抹着嘴，一边擦着汗。直呼“痛快！过瘾！解馋！”
先生仍坐着车里。车上没贴罚款单。我这才松了一口气。
据说好吃的搅团全凭一锅汁子香（我们长安那时叫蒜水水）。汁子是用花椒油、红辣椒寸段、姜、蒜和醋熬制的，因此，味道好极啦！
搅团汁子
我根据自己的臆想和猜测，也按照自己的意愿，把醋放在那些种食材里熬制而成。果然，味道不同凡响。
先生不好好配合，牛拽马不拽的。至少不像烙韭菜盒子、萝卜盒子那么积极踊跃，兴致高涨。他说：“今天的饭是给你做的，又不是给我的。”他似乎有点闹情绪。
一切准备停当，开锅烧水，一盆面水水先后分三次倒入，手持擀面杖开搅。搅一会儿，盖上锅盖，中小火烧。不一会儿，锅里就冒出小小的气泡泡，发出“咕嘟儿~咕嘟儿~咕嘟儿~”的响声，再搅、再加盖烧，如此反复4至5次。此刻，锅里会散发出麦香及夹杂着玉米面的混合香气。这时，味蕾告诉你：熟咧！
锅中的搅团
打开锅盖，用凉开水侵过的勺子，用力搅匀，再用勺子挖一勺，抬高一尺左右，勺内的搅团，缓缓地滑入锅里……
特色！撩扎咧！这就表明搅团不稠不稀，软硬适中。当然，在和面水水时，我少不了给里面捏了一小撮碱面。碱面有黏合的作用，这样做，确保搅团不会泄。即便是稀了，也不会不太成型。
白玉搅团
一锅搅团，洁白如玉，养眼好看。
我还晾了一盘坨坨。放凉后，可加入汁子，凉调；可放入锅里，做成烩搅团。都是美味佳肴。
把搅团盛到碗里，浇上醋水汁子，放上一筷头儿绿铮铮的韭菜，再放入炒好的白菜菠菜，千万不能忘了，一定要铺上一层红艳艳的油泼辣子。
搅团坨坨
瞧瞧！这色香味俱全，这色泽亮丽。令人垂涎三尺，唇齿留香……
用筷子加上一大口，放入嘴里，“呼噜儿”一下，还没反应过来，便滑入五脏六腑里……温润如玉，温热爽口，犹如清香四溢的豆腐脑儿，软软的、香香的、酸酸的、辣辣的、美美的。感觉美不胜收，令人回味无穷……
咥了一碗，又咥了一碗。咥得人额头冒汗，浑身舒坦。
好吃的搅团
“呼噜儿~呼噜儿~呼噜儿~”，只见先生端着个碗，低着头，筷子抡得飞快。额头上渗出细细的汗珠子。
“哎！哎！你不是不爱吃么？咥得那么快得干啥呢嘛？”我瞪着他，戏谑道。
“好吃，好吃！老婆做的饭还敢说不好吃？即便是不好吃，也要说好吃。”
“贫嘴。咋说话？你会说话不？”我假装恼怒。
“哈哈哈哈哈哈~”
……
搅团，在贫困的年代，带给我们温饱、安逸和快乐，还有那一抹淡淡的忧伤、浓浓的乡愁……
热气腾腾，欢声笑语，驱散了窗外的凄风寒冷，为我的心中注入挚爱和温暖。
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