e家食育
文｜小e妈 插图｜小Q
和小e一起学食育｜食材篇
开课前言
大学期间初次接触日本家政课，新鲜又茫然。听课，刷题，实现完美营养配餐，成就感油然而生。这段学习经历是我认识饮食平衡重要性的起点，与「食育」结缘也源于此。
日常生活当中注重营养平衡，并逐渐成为一种习惯性思维。即使再忙也想让自己吃得健康，小e上学之后的每一顿早餐也成为自己充当母亲角色当中最重视的内容。
从饮食平衡延伸到食育，关注的焦点加宽变深。从书本知识，到参加各级食育大会，对食育的研究有了更全面的认识。
2016年开始结合e家食育实践持续撰文介绍日本食育，倡导食育，希望引起国人对食育的重视。
事实上很多读者在关注日漂物语之前对「食育」一无所知，从这里才开始了解食育的相关知识。但是，对「食育」感兴趣并接受食育理念的读者又对如何具体开展食育一筹莫展。
经过反复思考与设计，我们决定推出「和小e一起学食育」栏目，让更多家庭跟着e家践行食育。
通过e家食育课堂，让大家了解食材，学习营养知识，提高选择食物能力，从而达到增进健康目的；了解中国传统饮食文化，使优秀传统饮食文化得以传承；感恩大自然的馈赠，使人与自然和谐发展。
食材--胡萝卜
大家知道胡萝卜名字由来吗？
据说胡萝卜元代时才从西域传入中国，而西域一般称为胡，所以被称为胡萝卜。
胡萝卜在日语中叫人参，但它不是原产高丽和我国东北地区的补品人参，只是因为它的根部像人参，所以江户时代以后日本人称胡萝卜为人参。
生长特点
胡萝卜不长在地上，它长在土壤里。胡萝卜和芹菜是亲戚，叶子的形状和味道也像芹菜。如果把胡萝卜头切断水培的话，长出来的叶子很像欧芹。
虽然一年到头都会见到胡萝卜，但是从营养和甜味来考虑的话，秋冬季节的最好。
营养成分
胡萝卜本来有很多种颜色，现在比较常见的是橙色。这橙色来源于β胡萝卜素，特别是表皮附近含有的β胡萝卜素特别丰富。所以，有机胡萝卜的话，连皮一起食用营养更丰富。
β胡萝卜素本身有抗氧化作用，进入体内之后转化为维他命A。一天只要吃半根胡萝卜就可以满足身体所需的维他命A。
维他命A不仅可以保护我们的眼睛、皮肤和头发，还可以保护我们的粘膜，预防感冒。
胡萝卜叶子里含有的维他命A是根部的两倍，也含有丰富的食物纤维。
除了β胡萝卜素，胡萝卜里还有可以帮助恢复疲劳的维他命B1和钾等矿物质。
巧吃胡萝卜
以前的胡萝卜有很独特的香味，很多人不喜欢吃。现在的胡萝卜独特香味减弱，甜味又增加了很多。不仅西餐里有胡萝卜，中餐里也少不了它，很多小朋友都喜欢上了胡萝卜。
我们可以怎么吃胡萝卜？胡萝卜和什么食材一起吃比较好？
如果是生吃的话，胡萝卜里的成分会破坏其它食材里的维他命C，所以这时候可以将胡萝卜加热50度以上就不会破坏其它生鲜食材的维生素C。
葡萄干里的花青素可以促进眼睛健康，葡萄干和胡萝卜一起吃可以让眼睛恢复疲劳。
β胡萝卜素是脂溶性维他命，和黄油，橄榄油等油脂一起食用的话，可以让胡萝卜素更好地吸收，提高抗氧化作用，增强免疫力。
胡萝卜和海带一起摄入的话，β胡萝卜素的抗氧化作用会更加明显，有利于头发健康。
小e寄语
买回来的胡萝卜很多没有带叶子，爸爸妈妈们可以将胡萝卜头部切下来，放在水里培养几天，等叶子长出来之后和小朋友一起闻一闻，观察胡萝卜的叶子像不像芹菜。
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