归芪炖牛肉

【原料】当归20克，黄芪30克，牛肉500克，混合油6O毫升，清汤、黄酒、精盐、姜片，蒜瓣、酱油、味精各适量。

当归 黄芪 牛肉

【做法】①当归、黄芪洗净。②牛肉洗净，切片，置油锅内火炒至变色，加人黄酒再炒几遍，放入适量清汤及当归、黄芪、蒜瓣，文火慢炖1小时，将当归拣去，放入精盐、姜片、酱油、味精再焖5~10分钟即可。

【功效】本膳味浓香甜，具有养气血，防治高血压的作用，适宜于形体虚弱或妊娘高血压。当归，味甘辛、微苦、性温，主要成分为挥发油与非挥发油两大部分，活血养血功能强，动物实验证明:小剂量当归油，可使实验动物的血压轻微下降，而中等剂量则可使血压显著下降。无论水煎汁还是制成配剂均可使血压下降。黄茂，一是含皂武类成分:黄芪皂武、黄芪甲武，界黄芪武和大豆皂武元;二是多糖成分:黄芪多糖以及杂多糖;三是黄酮类成分以及叶酸，苦味素、香豆素、胆碱、甜菜素、亚油酸、亚麻酸和氨基酸。牛肉每100克中含蛋白质20.1克，脂肪10.2克，其余的就是钙，磷、铁，多种氨基酸等物质。牛肉的胆固醉含量每100克中为140毫克，属中等值。