文/媛子
桂林米粉：装在碗里的情怀
学生时代最喜欢的就是一号食堂负一楼的桂林米粉。远远的就能闻到酸笋那阵让人欲罢不能的的酸香味，这独特的味道是哪家桂林米粉店都少不了的。
自取的醋萝卜，酸菜，海带，酸豆角等配菜也是让人喜欢得停不下来，渐渐地桂林米粉成了心中难以割舍的情怀。
回到这座小城工作以后，仍旧不改对桂林米粉的热情。城里老牌的米粉店素来都很普通，老旧的桌凳，也没什么设计感，有些甚至连名字都没有。
但是这并不妨碍我们对米粉的喜爱。脆皮和卤蛋，是每次吃桂林米粉最根深蒂固的执念。
缺了哪一个，都会觉得整碗粉都是空落落的，有一种说不出的的失落和寡淡。
夏夜里，很多米粉店门外临时搭放的桌边，三五人各稀里哗啦来嗦上一碗，再配上种种卤菜，混着家常闲话慢慢吃下，直坐到夜凉下来。
回家的路上，这座小城的轮廓才被揉进眼里。
油茶，捶打出生活的丰富滋味
喝一碗地道的油茶，是阳朔人闲暇时的享受,比起随便一个人随便找碗米粉饱腹，喝油茶就显得热闹和隆重许多。
就像广东吃早茶一般，睡到自然醒，约上三五好友到油茶店，讲经吃茶，一坐便可到晌午。
今天推荐的这家是开在兰花路上的恭城桃乡油茶店，藏在靠近消防队的小巷子里。门虽小，生意却十分的好。那喝油茶的桌子时常是摆到了马路上去的。
于我而言，打油茶并不陌生，在美墅策划活动的时候就体验了好几次。生姜的辛辣混合了茶叶的醇香，飘散在整个空气中。一锅纯正的油茶是好看的橄榄色。
把捶打好的油茶装入瓷制的碗具，舀上一勺油炒的花生，几块香脆的锅巴或者爆香的米花，几段青绿的香菜，
撒上香葱，最后的点睛之笔，是用大拇指和食指捏起一撮盐，均匀的散入碗中。
简单粗暴的油茶算是完成了。第一次吃油茶我是不习惯它那独特的味道的。
浓重到能压住喉咙，但是多喝几口，那种醇厚的感觉越发的让人欲罢不能。
桃香油茶以老红茶为主料，为减少烟火味及苦涩味，需要煮前开水浸泡5分钟，再用猪油炒至微焦，如此香味浓郁且自然，
接着放入食盐，生姜加水煮沸，茶叶的味浓而夹杂着淡淡的苦涩，涩中还些许辣味。
那一股生姜味对于懂得喝油茶的人来说绝对是回味无穷。吃的时候常是伴着米花和花生，再来一点糯米粑粑。
在这阴雨绵绵的雨季里，那甘甜的滋味能蔓延至全身。
要是清早去吃油茶，总能看到边上围桌吃茶，谈笑风生的热闹景象，并不需要星级餐厅华丽的摆台，
像家常火锅那样，圆桌中央电磁炉上煮一锅油茶，边上摆上一盆盆花生米，炒米花，放上一碟碟葱花香菜。
一边喝油茶，一边扯板经（聊天），不时加点花生和米花，浓郁的市井气息很自然地散发出来了。
喝油茶的时候，总会点几份小吃一起搭配，店里的卤味鸭爪很有嚼劲，卤汁的味道香得越啃越有味。
卷肠粉的馅料满满的，酱料的香味融入了每一寸粉皮中，入味得让人直赞。
炒粉看上去油勒勒的，但是青菜很好的中和了其中的油腻感，加上粉本身的嚼劲，一个人能吃一大盘。
当一盘菜摆上餐桌，绝大部分只能叫做食物，而不能叫做美食。
那些之所以能被当地人称为美食并日复一日念叨的，一定是店家用心所致。
“来这里吃的多数都是本地人，都是附近的老熟人，做得不好，下次谁还来，所以在茶叶的选取和煮茶上下功夫”
谈到自家油茶的特别之处，老板如是的说。
寥寥两句，简单朴实，坚持下来确实不容易的，因为我的母亲也是桂林人，她曾告诉我，采摘茶叶很讲究的，
正宗好喝的油茶只会在清明和谷雨两个时节采茶，而且炒茶时还需要放入猪油提味。
多年以后，再次想起这家油茶店，我想我一定不会忘记那一口回味无穷的味道，
想起当初和小伙伴坐在一起聊天的情景，想起在这座山水小城里的光阴，我一定还会想再喝一次。
初到阳朔，觅得一家正宗的油茶店，一定是绝赞的体验。
你的心中也是否有一碗“芝麻糊”
小时候电视里常播放着南方黑芝麻糊的广告，看老人挑着担走街串巷，看小孩子们吃得意犹未尽，心下好生羡慕。
买来的袋装速溶黑痣黑芝麻，虽然只需热水一冲即可，却不是想象中的味道，尝起来既寡淡又轻薄。
这个时候不由得想起幼时奶奶在天井锤芝麻，拉石磨的模样。
社会的齿轮滚滚向前，各种方便食品应运而生，生活中传统手工的石磨芝麻糊好似也渐行渐远。
三月的小城，雨依然渐渐沥沥的下，丝毫没有停歇的样子，十分让人懊恼。阴冷阴冷的天气，总让人想吃点热乎乎的甜食。
意外的在兰花路的巷口邂逅心目中满意的黑芝麻糊。
围裙还没脱下的大叔，一边与路人聊天，一边娴熟的打着芝麻糊。
“来，妹仔，尝一碗家里刚磨出来的糊，不甜不香不要钱”
售卖的大叔一边热情的招呼着我一边递过来一碗热腾腾的黑芝麻糊。一勺子舀下去，浓郁的醇香足够让人掉入温暖的漩涡。
叮叮糖还是记忆中敲打的味道
小时候，总是听着走街串巷的叫卖声起床，那时候的生活没有无线网络，也没有朋友圈，细细听那些肉嗓子喊的广告，一天就这么开始了。
叮叮哆，叮叮哆，叮叮哆，不需要其他叫卖和吆喝，街头巷尾听到金属清脆的声响，就知道叮叮糖来了。
于是便一股脑的把存了好久的鸡毛，鸭毛，药膏盒等拿去换糖，也无需称重，师傅熟练的敲下一块糖。
糯糯黏黏的糖在嘴中散开，甜蜜弥漫了整个童年。后来随着生活水平的提高，那段积攒小物件换糖的记忆也慢慢封存。
那日与男友漫步于长街，恰巧看到街边挑担的老伯敲打着手中铁板，那叮叮叮的金属敲打声像是唤醒了尘封的记忆，我一路小跑着撵着那卖糖的老伯，
“阿伯，帮我敲一份吧”
“好嘞”
老伯一边清脆的应着，一边当当的敲打着簸箕上的糖块，小锤落下，糖刀切入，原本貌似坚硬的叮叮糖，被分成小碎块。
捡一块放进嘴里，仿佛像放了一块甜甜的石头，慢慢咀嚼后又变得柔软起来。
在口腔中慢慢拉伸，在唇齿间紧紧缠绕，甜软软的，又捕捉到了童年的味道。
在这个美食不断更新换代，传统手艺不断消失的时代，还能吃到这样记忆里的传统小吃，生活的幸福感便油然而生。
编辑-婷儿
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