年菜

     昨天好友喊我去她家拿年菜，一直嘱咐带上家里最大的饭盒，这傻妮儿，能有多大噻，总不能带上脸盆吧。

年菜

    小的时候，家里的年菜倒是真的都是用脸盆装的。我们那的乡下叫八宝菜，就是用八种原材料一起炒的菜，每家除夕晚上餐桌的菜可能大不相同，但是家家必有这一道八宝菜。

    后来工作的地方都称这道菜叫年菜，为了味道更加鲜美，大家都不限于八种原材料了，会根据自家人的喜好，增添删减。

    虽说这是一年一次才出现在餐桌上的菜，还要等到三十晚上才正式登场，但是为了这道年菜，家里人半年前就开始准备。

    年菜的主打是腌菜，这个在妈妈的指挥下，爸爸这项任务完成的就俩字，完美！奶奶在世时，这些都是奶奶忙活，奶奶走了，现在都由妈妈来一手承担。胡萝卜收获的时候（我们那叫方萝卜，特土，土得无限美好，让人难以忘怀），奶奶去菜园子里挖出胡萝卜，去泥，摘掉叶子，洗净，然后仔细的切成丝，盛放在圆筛子里，用两根长板凳支着，在烈日下暴晒。隔上些时辰，奶奶就会用筷子给筛子里的胡萝卜翻个，边翻，边温和地笑着念叨，今年方萝卜长得真好，又大又粗，水分足，要多晒几个太阳，才能晒干呢。

      夏天里最后一拨毛豆，奶奶已经不管它了，任由它在地里疯长，等到豆荚快爆裂时，奶奶才开始拾掇它。把它连根拔起，拖回去，放在水泥场均匀铺开，暴晒几个太阳，用家里的某样劳作工具（虽说是小时候都用过的，但现在真想不起来叫啥名了）敲打，偶尔我会凑热闹，用妈妈捣衣浆衫的棒槌敲打，让豆子和豆荚分开，这时已不是毛豆，而是黄豆咯。奶奶再把一些残留的豆荚屑筛了，然后挑选个大饱满的黄豆收起，储藏。

      到了年下，奶奶开始准备年菜的八大样。泡上黄豆，中途要换水，会泡个两三天的样子，然后要煮熟；晒干的胡萝卜用水泡，这个泡的时间短，一般几个小时就可以。这些工序完成，等到腊月二十九，奶奶把腌菜洗净切好，豆腐果切成丁，豆腐干切成细条，百叶切成丝，再随便整两样蔬菜，原材料就齐活了。那时生活清苦，木耳于我们也是高档货，看有的人家还会泡上木耳炒年菜，便央着爸爸，能不能放点木耳，我慈祥的亲爸都会说，好的，好的，偷偷的。现在不能给你妈妈知道，等奶奶下锅炒时，想训你们，也没办法了。

    三十那天，这个菜作为最后一个炒菜，荣登餐桌。大灶的锅里放上两瓢油，锅膛里的架柴噼里啪啦，奶奶一样一样的菜往锅里添，用根长柄的锅铲翻炒，搅拌，什么佐料都不用，腌菜本就是咸的，炒好，奶奶用脸盆装上，用筷子拨拉均匀，四周贴脸盆边厚点，中间薄点，那时没有冰箱，放在通风处，为了防止变质，隔天把，就要重新下锅炒。

      奶奶虽然走了，但这年菜的习俗还在，妈妈也不止用了八样蔬菜给我们准备年菜，昨天亲爱的给我送的年菜，里面还有藕，荠菜，金针菇，桐哥昨晚为了这菜，作业也没写安生，楼上楼下跑了几趟，每次下来就是叨菜吃的。

年菜

    今年轮到我回娘家陪爸妈过年，明天下午看妈妈炒年菜，站旁边，跟老王同志学着点，以后我给你们炒！