俗话说“当家度日七件事，茶米油盐酱醋茶”，“琴棋书画诗酒茶”，中国的茶的发现和利用已经有四五千年了，如今，茶更是与我们形影相随。但是我们对茶的了解又有多少呢？
关于茶最早的记录是在《神农本草经》中：“神农尝百草，日语七十二毒，得茶而解之”。这也仅仅是一个神话故事。《尔雅》中有更令人信服的记录，《尔雅释木》中这样写：“橝，苦荼”。《尔雅释草》中这样写：“荼，苦菜”。而关于茶最完整，最全面具体的介绍的世界现存最早的专著便是唐代陆羽所著的《茶经》了，它被誉为“茶叶百科全书”。明代顾炎武的《日知录》中写道:“秦人取蜀,始知若饮事”。由此可见茶最早是从蜀地传来，巴蜀地区也确实是中国茶树的起源地之一。蜀道之难难于上青天，蜀道的艰难险阻也阻拦了茶叶的传播。唐代中期，饮茶之风盛行全国。“宁可三日无粮，不可一日无茶”。唐朝重佛教，修寺院，而寺院之中自是种茶，僧人们与茶的不解之缘也就这样展开了。佛门出生的陆羽之所以写出《茶经》，自是与他前期对茶叶的观察分不开。所以不少的历史学家也研究过，从文学的角度来说，《茶经》一书在唐代的出现绝不是偶然的现象，而是我国饮茶文化发展的必然结果。
茶本身就是一种良药，而茶叶最早的作用也是药用。《茶经》中也记录：“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。我们都知道茶对人体健康有益，可解渴解困，却不知饮茶的学问可大了。例如：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
在如今这个躁动的时代中，说到茶自然是离不开茶道，饮茶可达到由茶入道，达到天人合一，明心见性的禅茶境界。冷香斋主人如是说：茶道可以四字总括：清、和、空、真。清，应具大自然之真意；和，须合于儒家中庸之大道；空，应参究禅宗空灵之境界；真，须应于道家无为之精神。我们大多数人如今是一群人围成一桌，嗑着瓜子，打着牌，喝着茶。但是我们也经常看见公园或是古老的村庄里，有这样一些人，他们端着一壶茶，可以静坐一下午，丝毫无百无聊赖之态。不知你是否会理解他们的世界。《黄山谷集》说道，饮茶一人得神，二人得趣，三人得味，六七人是名施茶，一杯清茶，一纸闲书。由此可见，一人饮茶是最高的境界。喝茶时吃茶食也是我们的传统，但是古人却告诉我们，最好的茶食就是书。
茶
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转麴尘花。
夜后邀陪明月，晨前面对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
这是唐代诗人元稹的咏茶诗，在我看来，也是咏茶诗中对茶概括最全面的一首诗。未有之字提茶，却又在句句说茶。诗人将茶与诗，诗客，僧家以及饮茶的乐趣巧妙的联合在了一起。以拟人的手法表示出了茶深受诗人与僧人的喜爱。煮茶的过程亦是趣乐无穷，烹煮的香茶嫩叶又陪伴诗人，僧众从早到晚，忘却尘世。
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