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父母的饭菜爱情

父母的饭菜爱情

作者: 吴艾哲 | 来源:发表于2016-06-14 22:39 被阅读0次
    朋友在新西兰的一餐

    【1】

    我一直认为,爱情可以没有,但务必要有健康的身体。有了健康的体魄,更有能力去追求爱情。

    因为,我曾经饱受胃病的折磨,所以特别羡慕那些胃好的,吃嘛嘛香。后来,自己胃有改善了以后,吃东西就特别注意。生冷的能少碰少踫,辛辣的忍不住馋也要忍,油腻的能吃煎的就不吃炸的烤的。

    早上一碗小米粥,两个水煎包,中餐晚餐都是拉面,我吃得很舒心。饭菜的味道,比零食好太多。

    我最喜欢吃的,是我妈亲手做的红烧秋刀鱼,又香又鲜,刺可直接嚼烂吞下,我一人就能吃两条多,吃完还意犹未尽地舔舔手指上的卤汁,回味鱼的鲜香味美,期待下一餐的到来。

    母亲的菜,是记忆里最难忘的味道。

    我妈从不担心我变胖,她只担心我变瘦。因为我母亲的影响,我对饮食这两个字有无与伦比地崇拜和尊敬。我的想法很简单:恋爱可以不谈,饭一定要吃。再怎么样,不能糟蹋自己的身体。

    因为糟蹋这身体,第一个对不起的,就是我妈。怀着这份愧疚,我胖成猪,也不能瘦成干。

    【2】

    母亲交给我的本领,不是绘画的笔法,写作的技巧,只有做饭这一项朴实而又让我受益一生的本领。

    做饭,真的不容易。

    从买菜,择菜,到洗菜,切菜,最后烹饪,一步不能少。只有真正开始学会做菜,才知道,当母亲的不易。

    采买,是第一步,也是很难的一步。每一种菜,都要会辨别哪一种更美味,性价比更高,有没有药物残留,有没有激素等问题。我妈只要看一眼那一堆菜,就知道新不新鲜,好不好,适不适合在这个季节食用。用有限的钱烹饪一道道美味,是她最引以为豪的事情。作为妈的女儿,我跟着她逛菜场、闻气味、品香臭,不但学会挑西红柿,茼蒿、知道茄子哪种更香,黄瓜哪种更新鲜,更深刻的明白——吃饭与烹饪,是人生的一个重要环节。当我的胃感到由衷的开心时,我做任何事情都会更有动力。

    择菜,洗菜,需要细心,也要速度。而切菜和烹饪,则需要刀工以及经验。我刚开始练刀工用的是土豆,切得很难看,大小不一。我妈笑了笑,把这些七零八落的土豆块变作整整齐齐的土豆丝,化作一锅香气扑鼻的土豆汤。

    这道菜,是我第一道会做的菜。

    后来,我陆续会做了虎皮尖椒,拔丝地瓜,杭椒牛柳……辛酸苦辣,人生百味,尽在一道道家常菜色之中。

    这些饱含着我和母亲浓浓回忆的菜肴,比缥缈的爱情更让我心生温暖,是我疲劳时钟爱的味道,亦是摆脱不掉也不想摆脱的依靠。

    【3】

    栓住一个人的心,先栓住他/她的胃。

    我妈靠着一手好菜,栓住了我爸几十年。她秋天腌咸菜,雪里红;冬天做辣白菜,腌腊肉,腊味配辣味,也别有一番滋味;春天用最鲜美的韭菜包韭菜猪肉饺子,味道鲜到恨不得吞舌头;夏天熬冬瓜海带老鸭汤,鲜香四溢,一出锅便见底。我开玩笑地说,《舌尖上的中国》没请你也真是可惜,她却摆摆手,说,我跟他们比差远了,把你们爷俩照顾好就是我最大的满足。

    母亲总是很有办法,在做吃的这方面。昂贵的食材她买不起,会用简单的替代,味道也不差。我们去扬州的卢氏古宅吃了一次煮干丝,她回来就用砂锅炖了一盅上好的鸡汤,放虾仁,金华火腿、口蘑、菠菜,满满一碗,汤汁乳白,清香四溢。完完全全还原了扬州名肴的滋味。我和父亲吃得两眼放光,我妈在旁边笑眯眯地看着我们爷俩。

    我现在嘴这么刁,全归功于我妈。我妈时常担心我会嫁不出去,我告诉她不用操心。

    因为——

    不就一顿饭的事嘛。

    爱情,从吃开始。


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