海鲎

身为广东人，对于身边那些五花八门的美食：四条腿的动物，两只脚的鸟类，多足的虫子，好像田鼠、禾虫、蝉、禾花雀、草蜢等等这些，都只当作是平常物。

口味上的酸甜苦辣咸鲜，什么味道都有，印象中也没有什么特别深刻。但在多年前，在上川岛吃过一次的海鲎，让我至今难忘。

当日的菜是把海鲎砍成一块块的与冬瓜、瘦肉片煲汤。据说是可以利用冬瓜清热、解毒的特性，与鲎的湿热相中和，同时，冬瓜的清爽也能将鲎的涩味去除，令肉质的鲜感更为明显。

这海鲎是什么呢？《本草纲目》说“鲎，生南海。大小皆牝牡相随。牝无目，得牡始行，牡去则牝死。”鲎，雌雄形影不离，雄鲎看不到东西，肥大的雌鲎常常驮着瘦小的雄鲎蹒跚而行。通常渔民们捉到一只鲎，提起来便是一对，人便称之为“海底鸳鸯”。

这种又叫马蹄蟹的生物，有着蓝色的血液，是来自远古的活化石了。因为样子古怪，外面甲壳加身，加之有一条长的尾剑，在某些地方会被悬于门外，当辟邪之物。但也有农村是用其甲壳当水瓢用的。

如果只看外形，鲎像螃蟹，小腿肥胖粗壮，让人一看便想着是满满雪白的大腿肉，感觉味道会直奔得上阿拉斯加长脚蟹。

现实却是海鲎几乎没有什么肉，连粗壮的小腿也只是一泡水，只有尾部稍微有一点，吃起来味同嚼蜡。

吃完感觉鲎没有多少肉，肉的质感与蟹肉有些类似，但嚼劲更强且没有鲜味，最可怕的是食后几天连排出的尿液都腥臊不已。令我难忘的不仅鲎是“弃之可惜，食之无味的烹调”，还是食后几天家中厕所久散不去的异香。

至今依然奇怪:是食不得法，还是做不得法？当然，能食用是多年前的事了，如今海鲎已被列为保护动物，不允许买卖猎杀了。