鹌鹑松仁羹

食材明细

　　鹌鹑肉

　　300克

　　小米

　　100克

　　松子(炒)

　　20克

　　鸡蛋清

　　30克

　　姜

　　3克

　　淀粉(玉米)

　　6克

　　盐

　　3克

　　香油

　　4克

　　白砂糖

　　2克

　　料酒

　　2克

　　植物油

　　10克

　　鹌鹑松仁羹的做法详细步骤

　　1、鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；

　　2、鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；

　　3、锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；

　　4、松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；

　　5、小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；

　　6、把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；

　　7、再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。

　　鹌鹑松仁羹的做法小贴士

　　食物相克：

　　小米：小米忌与杏仁同食。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　鹌鹑松仁羹的营养分析

　　小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能。一般人均可食用。

　　松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等。一般人群均可食用。

　　医界认为鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。一般人都可食用。

原文链接： 鹌鹑苗 http://www.anchunchang.com/