我们这边包饺子是都加肉的，就是吧，长辈们调饺子馅的时候一般菜加的比肉多……
我自己做饺子的时候，饺子馅我喜欢肉和蔬菜一起搭配，这样不会像纯肉馅的那么腻。不过因为我的饺子馅里肉放得比较多，所以有时候饺子煮熟了会有灌汤包的效果，里面很多汤汁~吃的时候总要很小心，免得被烫到。
我的饺子馅做法：碗中放入肉丁和切碎的白菜（也可替代成其它蔬菜，如：韭菜、荠菜、芹菜、玉米、荸荠等等），加入葱花、生姜沫、五香粉、胡椒粉、生抽、一点点老抽、盐、料酒、几汤勺加热过的食用油，一起搅拌均匀。
加入食用油的目的是为了减少和抑制白菜中的水分析出，也可以让肉馅变得更有黏性。
但是我回家看我妈和其他亲戚长辈调饺子馅的时候，就发现虽然配料差不多，但是其中比例差别很大！
比如说：
生姜沫。我一般只加一点，大概就一节手指头的量，但是我妈她们会放一整个巴掌那么多！虽然家里做的饺子数量确实是要比我自己一个人吃的要多十倍以上，但是放也太多了……生姜它只是个调味料啊！
蔬菜。我一般加的量比肉少，但是我妈她们加的绝对不比肉少！
葱花。我一般只切几根小葱调味，但是我妈她们切了一大把，估计得有一斤左右吧……
反正最后家里/亲戚家的饺子煮出来，也就能够尝到点肉味……
不过也可以理解几分。一来，家里人多，每次做饺子光肉丁就得准备好几斤；二来，长辈们都是苦日子里泡过来的，习惯性节省嘛。
反正现在日子好过了，家里每顿肯定会做肉菜。嫌弃饺子馅里肉少/没肉？那就直接吃肉菜好了。
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