今年春天，北京的气候格外差劲，恨不能天天刮大风。那黄沙漫漫的景象，可以用一道北京小吃来形容——驴打滚。
青团 VS 驴打滚（网图 侵删）
“驴打滚”其实是一种豆面做的年糕，又称豆面糕，是东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
老实说，跟南方那些精致的小吃相比，驴打滚还是显得粗糙了些。或许这就是南北差异吧，南方婉约，北方豪放，各有特色。
不过，关于“驴打滚”这个名字的由来，还有其他的传说。
其一与慈禧有关。话说慈禧在皇宫里天天山珍海味地吃着，吃来吃去就吃腻了，就想吃点新鲜玩意儿。老佛爷发话了，御厨哪敢怠慢，昼思夜想，终于用江米粉裹着红豆沙鼓捣出了一盘年糕。谁知年糕刚做好，还没来得及端上去，一个叫小驴儿的小太监进了御膳房，冒冒失失地打翻了年糕盘子，年糕全都掉进了旁边装着黄豆面的盆子里。
此时再重新做已经来不及了，太后还等着吃呢！御厨没法子只得硬着头皮、战战兢兢地把沾满黄豆面的年糕端到了慈禧面前。没想到慈禧一吃，这新鲜玩意儿还不错，随口问道：“这东西叫啥呀？”御厨想到了那个闯祸的小太监，灵机一动，“这叫‘驴打滚’。”
其二与乾隆和香妃有关。传说乾隆把香妃抢到皇宫之后，香妃茶饭不思，乾隆无奈之下让白帽营的人专门做些香妃家乡的食物送来。人家香妃本来是有丈夫的，香妃丈夫此时也来到了北京，混在白帽营里，听说要给香妃送吃的，就做了家传的自制点心江米团子送到了宫中。江米团子送到宫中时，太监问名字，香妃丈夫就随便编了一个，说叫“驴打滚”。而香妃一看这江米团子，立刻猜到是丈夫做的，于是就轻轻吃了起来。乾隆大悦，就叫人天天送驴打滚到宫里。
后来，驴打滚就慢慢在京城流传开来。
传说嘛，听听就好，做不得数的。至于这道小吃究竟为啥叫“驴打滚”，以及它真正的名字到底叫啥，已经无从考证了。有诗云：“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”
你还别说，驴打滚这名字确实诙谐，也好记，独具特色。
驴打滚要用黄米粘，也有用江米面代替的，多加一点水使之软润，然后上笼蒸熟;黄豆炒熟后轧成面，将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片，抹上糖水豆馅卷起，切成小块即成。驴打滚口味香柑，有特有的豆香味。
说白了，驴打滚就是一种红豆馅的年糕，外皮软软糯糯的，入口Q弹，甜丝丝的红豆馅入口即化，还有着一股淡淡的豆香味，爱吃甜食、年糕类食品的小伙伴一定喜欢。
驴打滚（网图 侵删）
网友评论