这一章我们来讲一下法国的葡萄酒，提到法国每位爱酒人士都兴奋不已，甚至热血沸腾。
法国酿造了世界上最多的顶级好酒，全球top100的葡萄酒中，法国占80%。法国西临大西洋，南接地中海，东面有阿尔卑斯山的阻隔，整个国家多河流多山谷，因此造成了无数变的小气候和小环境。
法国一一香水是女人的瓶中水，葡萄酒是男人的杯中香（一）
首先，法国酒分为四级，后来变成了三级，如图。
法国一一香水是女人的瓶中水，葡萄酒是男人的杯中香（一）
AOC是法国葡萄酒的最高等级自1936年成立以来如今已经有了400多个法定产区，占全国一半的产量。每一个AOC产区都会详细规定其使用的葡萄品种，最低酒精含量，最高产量，种植方式，修剪，以及酿酒方法等，并且还需要通过官方分析化验和品尝才可获得AOC证书。
在法国每一个大的产区里又分很多小的产区一般来说产区越小，葡萄酒的质量也会越高。通常AOC的价格在100到500元之间，有名的好酒，价格上千至上万。
VDQS优良地区餐酒，级别比AOC略低，因此限制条件例如产量和品种也会比AOC要宽松一些，一些产区在升级到AOC之前会先给予VDQS级别几年后再升级，不过有些酒庄乐于留在这个级别，不想上升到AOC以免对使用的葡萄品种和酿造方法有着严格限制影响自己发挥酿造的特色。这个级别的酒比较少见，只占法国产量的1%左右，但在标签上标注VDQS仍然需要经过官方的品尝分析。 这类酒的价格在80-150元之间。
VDP地区餐酒，物美价廉，价格在60-120元之间。
VDT普通餐酒，对葡萄品种和产量没有什么限制，是最便宜的法国葡萄酒，价格在40-60之类。
当然，这里的价格只是葡萄酒本身的参考价，如果放去超市，实体店，那价格至少要乘二。
标签就是葡萄酒的身份证，一些重要的信息都会标注在标签上，通过标签消费者就可以很容易的分辨酒的类别，产地和年份。对于有经验的专家不用开瓶就可以猜出酒的特性。
法国一一香水是女人的瓶中水，葡萄酒是男人的杯中香（一）
① recolte+数字：葡萄采摘年份
② Appellation d'Origine Controlee/Appellation+产区+Controlee：法定产区，每一个法定产区都有细致而严格的规定，包括葡萄种类、修剪方式、最高产量和葡萄酒酿制方式等
③ Proprietaire：拥有者
④ Produit de France/Produce of France/Product of France：法国制造
法国一一香水是女人的瓶中水，葡萄酒是男人的杯中香（一）
⑤ Contient des Sulfites/Contient: Sulfites：含有二氧化硫
⑥ 葡萄酒类型
Vin Rouge：红葡萄酒
Vin Blanc：白葡萄酒
Rose：桃红葡萄酒
⑦ 数字+vol./by volume：酒精含量
⑧ 数字+ml：净含量，标准量为750毫升
法国一一香水是女人的瓶中水，葡萄酒是男人的杯中香（一）
⑨ Cremant：起泡酒，通常用来指那些产自除香槟产区以外的法国起泡酒，而且这些酒须采用传统酿造法酿制
⑩ Methode Traditionelle：传统酿造法，通常指在瓶中经过二次发酵，通过酵母自溶为起泡酒带来面包、饼干和烘烤气息的酿造方法
附件:法国酒标常见术语
Blanc：白葡萄酒
Brut：用于香槟酒上，指酒中含糖量少于15克/升
Cave Cooperative:酿酒合作社
Chateau:酒堡
Domain:酒庄
Grand Cru:顶级葡萄酒或列级酒庄
Mis en Bouteille：“装瓶”之意，后面接酒庄、酒商或公司名，在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为酒庄酒。
Millesime:年份
Monopole:独家单一葡萄园
Negociant:酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄，经过自己培养或装瓶后出售。
Rose:桃红酒/粉红酒
Rouge:红葡萄酒
Sec:干酒
Vin Doux Naturel：天然甜味葡萄酒
Vieilles Vignes:老葡萄树
Village:村庄，有时加在法定产区名后面，表示品质优良的村庄酒。
现在，大家是不是对葡萄酒有新的认识了呢？首先辨别出属于哪个等级，其次看葡萄品种，酿造过程等，不是越贵越好，万一是销售员忽悠你呢！还有就是一些假酒，会多一个字母或者少一个字母。所以，如果真心想去了解学习葡萄酒，那么外语要好，至少常见术语要认得，其次还要地理好，可以判断出哪个产区的葡萄酒酸度高，哪个产区的比较甜等等。
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