说起酱香酒，相信大家肯定都不陌生，马上就会在头脑中出现国酒“茅台”的影子，毕竟人家是国酒！对于酒友来说，不管是送亲朋好友，还是给自己，一瓶好酒当礼物，是再好不过的。
譬如一瓶酱香型白酒，不仅可以喝得健康，喝得劲爽，还能当作收藏，一酒多得，其乐无穷。为什么酱香白酒动辄上千元，一度还卖到两千元以上？白酒酿造讲究“水、土、气、生”。（推荐阅读：喝酒上脸？你该提高警惕了！！！）
一、 酿酒工序复杂
茅台酱香酒的工序一般比较复杂。比如茅台酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产需要一年的时间，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶茅台酒至少五年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以。生产一批酱香型白酒的时间是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍。
贵贡——华企辉煌（柔和酱香型白酒）
那些好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来，不过，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成，而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。
我们可以做个对比，就拿一款茅台，一款五粮液进行对比，这样效果会比较好。之所以不选茅台浓香型酒，是代表性不如五粮液，但酱香型却是非茅台莫属了。（推荐阅读：纳尼？！白酒这些事你还不知道？）
二、产量少需求高
茅台酱香型白酒虽然价格要贵一些，但是需求并没有因此减少，而酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说却是少的，比如大曲酱香白酒 是高温蒸馏酒，一斤高粱只能出二两酒。
贵贡——华企辉煌（柔和酱香型白酒）
三、生产成本高
茅台酱香型白酒的生产过程：两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长：基酒生产周期长（1年1次）基酒储藏时间长（至少3年）。（推荐阅读：张大千50年特酿纪念酒，值不值得收藏？）
不同阶段的白酒，经过几次蒸煮，还要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。此时可以算一下，等勾兑的时候，从制曲开始，几年了？大概四年左右了吧……各家酒体味道的区别就在较后一道工序：勾兑、调味。完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。
贵贡——华企辉煌（柔和酱香型白酒）
然而，五年后能不能喝到好酒，这也说不定！现在调制的酒水，还仅仅是用这一批出的酒。用的是去年的酒来勾兑的。这根本就不能叫好酒，因为口味太新。怎么才能口味醇厚呢？必须使用一定比例的老酒。因此就有了老酒成本。
总的来说，茅台酒由于酿造时间长、原料成本高，酱香型白酒一般价格都相对高一点。它有独一无二的品性，能健康安全地品鉴，受得起储存时间的考验，越陈越香。这就是酱香酒白酒受人青睐的原因，也是它值得收藏的原因。
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