“会选项目”VS“会挑一个靠谱的加盟品牌”
这两技能哪个重要？肯定是前者被。
爱马仕要是开放加盟，是不是牛逼牌子啊，俺们镇上有个三十年资历的老百货大楼，二层电梯旁边的黄金位置招租，能不能干啊？ 对了，补充一下，隔壁都是卖80块钱的老年针织衫的。
肯定不能啊，你自己都知道选址跟品牌不匹配，消费人群不匹配，消费力不匹配。
上面这个问题极其肤浅，我之前文章里应该也说过。它就像1+1等于几，这种小学生都会抢答的问题一样，极其简单！
但老师在教你1+1等于2的时候，是让你牢记2这个数字吗？不是，他是在教你加法！你知道1+1是怎么算出来的，就会算1314+1.15926等于多少。
做餐饮也是一样，我们在看项目，选位置的时候，要解答的不是1+1这种问题，而是1314+1.15926。
因为你面临的现实环境，不是标准化的。简单来说，这个美食城和五百米外的美食城，你做同一个项目，生意可能都存在两种不一样的局面。所以千变万变，“算法”不变。
所以今天就写一篇如何选择项目的实例，希望对大家有帮助。（能力有限，不足之处多多包涵）
事情是酱紫
前两天去群里兄弟的店里溜达一圈，然后他看上一个位置，在一个大型永辉超市里面，有个阿甘锅盔快到期了，想接盘，又不知道做什么好。
那咱就去看看被……
这个超市有两层，一层进，二层出，这个阿甘就在二层通往一层的出口。
我作为一个口炮党，跟他简单溜达了一圈，就有结论了，做炒货类可能是个不错的选择。下面会重点阐述我的思考和选择逻辑。
再说句废话，拜托各位以后不要叫我老师了，我也不是老师，咱能力业有限，我的定位是加盟行业独立客观第三方的自媒体，去跟踪创业者的创业实况、报道加盟项目，顺便发布一些自己对餐饮粗浅的理解。
所以我不怕被打脸，对就是对，错就是错，也欢迎大家指正批评我的观点。
下面咱们嘴炮正式开始
来看看这个永辉超市，首先他是个老字号，年头很长了。周边三五公里内的人都会习惯性的去这边进行生活采购。
跟综合商业体里面的超市不同，他就是个独立的、结构比较简单的大型超市。里面没有娱乐设施、没有婴幼儿教育，没有电影院。有个名创店，有个快乐柠檬，剩下的就是小吃、快餐和一些其他小业态。
绿色箭头是进超市的主动线。
蓝色箭头是二层采购完，通过扶梯下一层，然后从一层出去的主动线。
红星就是快要到期的阿甘锅盔的位置。
所以当我们在看具体这个点位适合做什么的时候，我们一定要分析消费人群的构成，和他们的消费目的/动机/场景
刚才说了，这是个超市，其他的业态和超市都是伴生关系。什么意思呢？
通常你去过的综合商业体里面，B1层也有超市，但是逛超市的人并不是这个综合商业体的唯一人群构成。因为综合商业体业态很完善丰富，来购物、亲自、吃饭，看电影的五花八门。
他们因为各种目的汇聚到了一起。
而这个超市可就不一样了，来这边的人目的很明确且单一，就是来超市采购的。绝对不会为了买一杯奶茶而来，更不会为了专门吃这边的快餐而来。所以没有超市，其他业态也就没有存在的价值。
所以选项目前，一定要搞清楚来这边的人群，到底是来干嘛的？
逻辑上，我采购完，产生了顺便吃个饭的需求、产生了顺便买个奶茶的需求。于是乎，就有了快餐店和奶茶店的存在。
我们顺着这个思路往下缕，就会出现理所当然的竞争关系。既然有吃饭的需求了，这边开个面馆、那边开个饺子馆，这个也很好理解吧。
带我来的兄弟琢磨在这个地方加盟个什么品牌好，大家注意他这个时候选项目的出发逻辑，他下意识的认为：开在餐饮区，肯定是做餐饮项目好啦，我只要选一个这边没有的，味道好的品牌，就可以了。
我问过他一个问题，我说这边快餐上座率怎么样？他说只有1-2家高峰期能坐满。其他的只能保证60%-80%的上座率。
那是不是意味着，这个地方的这些人流量，虽然很大，但是他们逛完超市，顺便吃个快餐的需求已经被已有的商家满足，且有点饱和了呢？
我们假设每天有10000个人来超市采购，其中有6000人有顺便吃饭的需求。这6000人又被N家店去瓜分！
这个时候你从快餐的需求点出发，无疑也是要和这N家店去瓜分客流量了。
可不可行呢？当然可行，只要你判断下来，你能抢过来的营业额大于房租、人工等成本，你就就是可以赚钱的。
但是我们为啥不换个思维逻辑去出发呢？
我们不去和快餐店抢客流，而是和超市抢客流
刚才也说了，如果做快餐，超市每天客流量一万人，有6千人是你的潜在顾客，但是你面临的是N家竞争。
现在我们从抢超市客流这个角度出发，这一万人，出现在这个地方，目的只有一个：采购日常生活用品的。我们做一些超市没有，或者超市做的不够好的产品，潜在客流量是不是就是一万人了。
这个出发点核心的逻辑是，你把你的目标受众变成了凡是来超市采购的人，都有可能成为我的潜在顾客。
而不是凡是来超市采购，并且有顺便吃个快餐需求的人了
这么做的好处是，第一你可能避开了本就饱和，竞争激烈的快餐市场。第二你选择了另外一个切入点，理论上受众基础更大的。
带着这个商业逻辑再去看这个位置，再去找项目的时候，你思考的路径就会完全不一样了。
现在就变成了，做什么东西，能从超市里面抢生意呢？！
其实有很多，比如这个超市二层结账出口处，就有个周黑鸭！这个周黑鸭给人们选择它而不是在超市里买的理由就是：超市里虽然也买鸭脖子，但也不便宜，而且没我们好吃啊。你在超市里面买，还不如出来在门口买。
再说一个，我不知道大家见没见过超市出口旁边开零食店的，生意也很好。人们选择它而不是在超市采购的理由也很明确：我们家好吃的更多，而且比超市便宜，不需要你推着车子在里面瞎溜达，瞎找。想吃零食的，还是来我们家买哦！
以上两个案例都是在抢超市的客流量！
回到下图这个地方，客流从超市下来的状态是，已经结完账，经过这个阿甘锅盔的时候，还推着购物车呢。按照刚才探讨的这个思路，做点什么好呢？
细分你的目标客户
上面说了，假设这个超市日客流量是一万人，你按照抢超市客流的角度来说，你的潜在客户就是一万人。
这个只是逻辑上的假设，事实上你不可能用一个产品，满足所有人的需求。你只能去细分市场，细分你的目标受众，从而获得小而美的生存空间。
大概观察了这个超市的人流量，其中，30岁以上、女性、家庭主妇是很大的一部分受众群体。然后我简单观察了一遍它一层除超市以外的业态，主流业态面向的还是年轻人。
那这是不是个机会呢？
具象一点就是我把受众细分一下，就跟超市去抢30以上的、女性、家庭主妇的生意呢？
肯定是可以的。咱们顺着这个逻辑再往下去推到，项目是不是就很清晰了。
类似于炒货、板栗
又或者北京有名的稻香村，这种类似的糕点
是不是都能给消费者一个选择来自己店消费，而不是直接在超市采购的理由呢？（超市有，但是可能超市做的都不够专、精，这就是小而美PK大而全的生存之道）
你懂得底层需求和受众分析了，是不是还有其他很多项目可以选择？不仅仅是我上述说的两种
注意，上面的任何数据和判断，都是我们俩在超市里溜达了最多半个小时，胡诌出来的。一定不严谨！！！
这篇文章只是在通过一个实际案例去讲述如何思考做什么项目的逻辑。可行性都需要前期进行大量、系统的调研才能成立！
再来复盘一下，看到一个位置时如何选项目的思路：
第一步：明确选址周边人群画像和消费需求
第二步：观察周边业态，寻找空挡
第三步：找到细分定位，然后去做调研验证你的判断，用数据说话。
---最后---
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