一盘扣肉

何为扣肉，扣在心上的好吃的肉肉！！

扣肉，是过年的必需品。我的爷爷，是一个做扣肉的好手，每年的大年初一，忙完拜祖的各项事宜，大家都吃完年夜饭。小朋友们已经开始支棱自己的节目，边烤火边捣鼓吃的，可能是炸饼，可能是烤红薯，也可能是窑鸡。大人们也是围在火堆边上，嗑瓜子，吃水果，最重要的是唠嗑！

唯有爷爷停不下来，他那忙碌的身影穿梭在厨房里。每年都是这个时间点，年年如此。大家都在忙着放松，唯有他仍很上心他的扣肉。

一开始是焯水。把拿回来的靓五花放进烧柴火的大锅煮，煮得差不多，用牙签戳猪肉皮，以便更入味。肉皮再放点盐，准备好油锅，就可以开炸了。

看到爷爷头戴电筒，可戴式的电筒，一直守在灶前炸扣肉。柴火也是他自己烧的，他生怕我们掌握不好火候，把扣肉炸坏了。所以一般不需要我们帮忙。

在外面烤火的我们时不时回家观摩一下爷爷的炸扣肉，有时候没吃完的白切鸡腿，就会拿回来给爷爷帮加工一下，炸过的白切鸡腿真的很好吃！！又酥脆！又美味！

一般到了凌晨十二点半，爷爷才能搞完全部扣肉。剩下的就是晾到第二天，想吃的时候才切来蒸。当然，每年都要做这个扣肉也是因为年初三要拜祠堂，这是家里那边的习俗。

时间过得很快，一个春节短暂的几天就过完了。这时候大家都会带各种特产出发去工作。上演着一出出后备箱载满“家乡”的戏码。爷爷也会把扣肉分配好，每人几块，给大家带去城市吃。在家可能吃不了多少块扣肉，但是奇妙的是，一离开家，在工作地能吃上家里的扣肉，那是非常美妙的！

生活就是这样，每年春节都是这样度过的。回家往我德感受村里的美食，新鲜的空气，过不了几天就回到工位上勤勤恳恳。又是一年搬砖！

入口即化的扣肉

爷爷的扣肉，再配上一点家乡的酸菜，一个字，绝！每一盘扣肉，都承载着爷爷的心意。都会想到他做扣肉的那个画面。

有一个会做扣肉的爷爷，是幸福的！有一个特意为我们准备扣肉的爷爷！更是一种幸福！