凉拌土豆丝是一道经典凉菜，主要原料有土豆、洋葱、青椒等。夏天做上一份凉拌土豆丝，方便快捷，健康又美味！
营养价值
土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效。常食土豆丝能改善肠胃功能，对胃溃疡、十慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素，土豆中的维生素C还具有美白的功效。此外，土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压，有利于缓解由于人体过多地摄入盐分引起的高血压问题！
做法：
1、将土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品更好看。
3、将青椒、洋葱切碎放入盘中。
4、把土豆丝放进烧开的水中，因为土豆丝细不用煮太久，基本上水开了就可以。
5、煮好的土豆丝放入凉水中进行冷却。
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋等。
7、待锅中油烧热，小火炸花椒至有香味飘出。
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，可听到滋滋的声响。
最后浇上几滴麻油，用筷子拌一下即成一盘香喷喷的凉拌土豆丝！
小贴士
喜欢酸味的简友可以适当多加些醋，更具风味。
没有擦丝器的可以直接上刀，也很简单快捷，但要防止切到手。
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