二、“柿子酒”常吃，清肺润肺避湿热烦扰
柿子味甘、涩，性寒，归肺经。
其味甘而气平，性涩而能收，故有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、治痢等功能，所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
如何酿造柿子酒？
第一步：买柿子选购柿子时，不要那种熟透的柿子。
第二步：逐个清洗，用自来水反复冲洗，同时剔除烂柿子。
第三步：把柿子盛在能漏水的容器中，等柿子表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步：可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：双手洗净后，直接捏柿子，操作办法是抓起一个柿子使劲一握，捏碎，然后放入酒坛中，再把糖放在柿子上面，柿子和糖的比例是10∶3，即10公斤柿子放3公斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放两公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是柿子发酵的重要因素）。
第六步：将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以用洁净的纱布覆盖罐口，然后用保鲜膜包起来密封，再盖上盖子，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：天热时，柿子发酵时间需要20天至一个月，天冷时如果做柿子酒最好注意保持环境的温暖温度，40天左右也可以开启。启封后，捞出浮在上面的柿子皮等固体，过滤后就可以直接喝柿子酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出柿子酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
注意：
1、柿子含单宁，易与铁结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸引，所以贫血患者少吃为宜。
2、糖尿病患者不易饮用，否则血糖增高于身体不利。
网友评论