杨荣姐的豆腐坊

提起豆腐，我就想家了，想念那白白的、厚厚的、滑滑的、嫩嫩的、带着卤水香味的家乡老豆腐。

来上海这些年，辗转了闵行、浦东、嘉定几个区，跑了好多个菜场，一直很难找到理想中的豆腐，就是住浦东的时候，八村有个巷子里来了家做豆腐的，还能吃出家乡的味道，可惜不久我就搬家了。

搬家后这几年再也没找到好吃的豆腐，直到遇见“永乐大院农家菜”，那里的豆腐是现做的，而且是卤水豆腐，所以每次去吃饭豆腐是必点的菜，而且还要多点两份，然后把多点的两份生豆腐打包带回家。有时候不去吃饭，也会隔三差五专门开车去买两份豆腐。做豆腐的大叔早就认识我了，知道我每次就是冲着他的豆腐去的。

最近几个月，永乐大院的豆腐也变味了，不是卤水豆腐了，变成那种带点甜味的，可能是内脂豆腐吧。大叔说更好吃了，可我找不到小时候的味道了。而且大叔越来越“小气”，打包的豆腐份量越来越小。

前段时间网上都在热播“李子柒”，我的外甥女也发了一段李子柒的视频给我，说舅妈，李子柒的生活应该是你向往的幸福生活吧。我说这种幸福生活舅妈几十年前就享受过了。

今年的元旦期间，又想吃豆腐了，受李子柒的启发，我忽然萌生了自己亲手做豆腐的念头。虽然有小时候看过大人做豆腐的印象，但具体配方不知道啊。在“下厨房”上一搜，哇塞，亲手做豆腐的视频、美图、配方应有尽有，还告诉你盐卤是某宝上买的，我赶忙打开某宝，不但有卖盐卤的，连做豆腐的模具、包布都给你配套齐全，我赶快下单买了一套。

元月1号就把家里唯有的一瓶黑豆给泡上了，2号才收到快递，拿到快递迫不及待的做起了豆腐，翻出封存己久的一个榨汁机。然后，研磨、过滤、烧豆浆、点卤水、装框、成型……

模具内成型 试验成功的第一块黑豆腐 滑滑的、嫩嫩的 油煎后像是抹茶的

煎好的豆腐撒点盐，喷点水直接出锅装盘，味道美极了。

香葱炒豆腐渣

豆腐渣用葱姜炒一下，也是一道美味。

豆腐渣饼

豆腐渣加鸡蛋，和成糊状，用电饼档直接煎一下，又是一盘美丽的小点心。

豆腐大白菜烧粉丝

煎好后的豆腐加大白菜再配上沭阳粉丝，终于吃出了小时候的味道。

第一次做豆腐纯粹是出于试验，很多工序也没来得及拍照。

第二次去超市买了东北大黄豆，利用周末又开始豆腐坊了。这次加了两道菜，豆浆、豆腐脑。

原味豆浆 点卤成功 豆腐脑 白豆腐

第二次用了2斤豆子，做了四五斤豆腐，用时一个多半小时。

做好的豆腐图片发给外甥女，外甥女说舅妈你就是杨子柒啊！我说舅妈比她厉害多了。哈哈哈！

今天就写到这里，主要是与大家分享一下我做豆腐的那份喜悦。

明天做豆腐卷。

未完待续。