当物质生活不断富足，大多数人都无需为“吃不饱”一事担忧时，世界卫生组织和联合国粮农组织却在近期明确指出，“隐性饥饿”已经成为威胁人类健康的重大问题，全球约有25亿人正在遭受“隐性饥饿”。
营养素缺乏而引发的“饥饿”
对不少人来说，“隐性饥饿”这个词有些陌生。国际食物政策研究所（简称IFPRI）指出，“隐性饥饿”其实也是营养不良的一种形式，它是“由数量不平衡或质量不平衡的饮食所导致的营养状态偏离正常数值的身体状况”。在不少中国人看似已经进入“营养过剩”阶段的表象下，也隐藏着不容忽视的“隐性饥饿”问题。隐性饥饿简单来说就是就是人体维生素和矿物质的缺失或者不平衡带来的一系列健康问题。
物体对矿物质元素的吸收从植物开始。植物从土壤中吸收矿物质养分，我们再直接地从植物性食品或间接地从动物性食品中摄取矿物质。维生素的产生吸收途径也类似，而这两类营养素也是现代饮食中最易缺乏的。
常常听到一些老人家的谈论，他们批评现在的蔬菜：“我们年轻的时候，所接触的蔬菜都有一股芬芳的特有蔬菜清香，不论是红萝卜或红蕃茄，都有其独特香味。但是如今市面上卖的蔬菜，不仅闻不到任何香味，似乎也丧失其蔬菜的特色。”其原因就是水果蔬菜中矿物质的流失。
“吃得多并不等于维生素和矿物质的摄入量也会增多。”中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石表示。造成食物中矿物质流失的两大因素：一、天然食品中的矿物质含量在下降。二、必需矿物质在食品精制过程中流失。
“隐性饥饿”与慢性疾病直接相关
“隐性饥饿”之所以会威胁到人类身体健康，是因为它与多种慢性疾病直接相关。中国营养学会常务理事兼秘书长郭红卫告诉《瞭望东方周刊》，某些慢性病患者因疾病本身或使用药物会导致维生素、矿物质缺乏；而另一方面，维生素、矿物质的缺乏又很可能引发或加剧某些慢性疾病。
以糖尿病为例，饮食受限、胃肠道功能紊乱、高血糖的渗透性利尿作用和降糖药治疗都可能是导致糖尿病患者“隐性饥饿”的重要原因。一项近期针对城市社区400名Ⅱ型糖尿病患者的膳食营养状况调查显示，超过70%的糖尿病患者存在多种维生素和矿物质缺乏。再比如身体长期缺铁，很容易出现缺铁性贫血，而中国由于缺铁所引发的贫血占贫血总患病率的50%。这些慢性疾病因为矿物质维生素的缺失而进一步恶化。
“隐性饥饿”引发的健康问题
（1）关节疼痛。骨骼健康很大程度上意味着有健康的身体，若你有骨质疏松症、关节炎等骨骼问题，意味着你可能缺乏维生素A、维生素D、维生素K，以及微量元素铜、铬、锌、镁、钼。
（2）脱发、指甲易开裂。这是身体在警告你B族维生素以及蛋白质摄取不够。
（3）老有疲劳感。老是感觉身体沉重，做事无精打采的话，有可能体内缺乏维生素C、维生素D以及矿物质铁、钾、镁。
（4）易感冒。平时容易感冒或得流感的人，很可能自身免疫力较差，需要有意识地从饮食中多补充维生素A、C、D、E以及矿物质镁、锌以提升免疫力，比如多吃绿叶蔬菜，以及猕猴桃、橙子等富含维生素C的食物。
（5）胃下垂、便秘等胃肠毛病。说明消化功能不好，要有意识地补充维生素B11、B8、B12，及矿物质锌，有助保护增强胃肠消化器官功能，改善消化吸收能力。
（6）睡不好觉。严重时会引起糖尿病、心脏病、高血压等。
如何纠正“隐性饥饿”
要想纠正“隐性饥饿”，国际公认有四大措施，分别是摄入营养素补充剂、确保食物多样化、食用强化食物和推动相关公共卫生措施。郭红卫表示，对于公众来说，在这四大措施中，确保摄入食物多样化和服用营养补充剂是理想的纠正措施。
补充维生素相对简单，摄入多样化的食物就能较好的补充。而有效补充矿物质途径相对较少。经过台湾水舞钻团队多年研究发现：珊瑚有98%的成分是与人体骨骼碳酸钙成分是一样的，同时还含有钙、镁、钾、钠、铁、锰和硒等四十多种微量元素均衡的包含在内，珊瑚也因此被称为矿物质之王。珊瑚水素水的矿物质都以离子型态存在，可以立即被人体更好的吸收， 适合于人体营养平衡，是弱碱性健康食品。
台湾水舞钻团队从珍贵的珊瑚原料中提取精华的部分，并以物理学的科技，将氢离子锁在钙的晶格内，制成活性水素滤蕊，终而研发出“水舞钻珊瑚活水机”，普通水经过水舞钻珊瑚活水机后就变成了富含氢的水素水（抗氧化作用），而且里面含有大量人体所需均衡的矿物质和微量元素。以离子型态存在，可以立即被人体更好的吸收从而达到人体的健康平衡。
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