用料
口蘑400g
五花肉80g
蒜苗一根
葱一小段
姜三片
油适量
郫县豆瓣酱一小勺
酱油一小勺
盐适量
做法
步骤1
五花肉切薄片，口蘑切片，蒜苗切斜片，切好葱花和姜片备用。
步骤2
切好的口蘑入沸水焯|分钟左右捞出，以去除草酸。(如果是其他种类的蘑菇，焯水时间酌情调整，以焯透为宜)
步骤3
少许底油，放入花椒炸过并捞出，下五花肉炒至变色，并加入葱姜爆香。
步骤4
加少许郫县豆瓣和酱油，炒至出红油。
步骤5
加入焯好的口蘑并兜炒均匀，加盖闷一小会儿使蘑菇和肉的味道融合，如果味道不够，可再添加适量盐。
步骤6
最后加入蒜苗，大火快速翻炒几下，蒜苗稍微变软即可出锅(蒜苗很容易熟，炒久了就不好吃了）
香喷喷的下饭菜出锅，简单快手。
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本文标题：精选美味速成家常菜（六十二）——口蘑肉片
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