泉州的冬天,就这么在连续几天的一位数温度侵袭下,猝不及防地来到了我们身边。
我们这群人,有的在盼着气温回升,有的在等待新年假期出游,有的在期待着一顿火锅大餐,对啦,那个期待一顿火锅大餐的就是我啦,还有什么比热乎乎的火锅更暖心暖胃的呢?
昨晚,先生看着我那期待的小眼神,摸了摸我的头:“好,明天吃火锅!”还跟我说,涮火锅的话,人太少了没劲,于是,给几位好朋友发消息,很快得到回复。
我吃货属性大爆发:“涮火锅的话,食材要丰富!”不仅要有肉,还要有素菜。
奔着这个目标,今天一大早,我和弟弟直奔菜市场,采购涮火锅的食材,先生则要完成他的跑步目标——半马。
涮火锅,前期的准备工作不少,这需要我们合理安排时间:比较费时间的要先下锅,还有其他涮菜的洗和切,也需要时间。只是,我们已经在家煮过很多次火锅,可以说得上轻车熟路。
我先将比较费时间的猪脚和羊排骨分别下锅焯水,再安排上锅炖起。
而后,弟弟负责洗菜,我开始准备味碟必备的东东,姜末、蒜蓉是涮火锅时不可缺少的宝贝,再辅以切细的韭黄和葱花。有些配菜也需要提前切好。
等到先生跑完步,洗完澡,我这边的准备工作也差不多了,猪脚和羊排骨也炖好了。先生负责熬制火锅料,弟弟负责生火。一切都有条不紊地进行着。
越来越多的食材端上了桌,有先生最喜欢的毛肚、豌豆尖,有弟弟最爱的牛肉丸、虾丸之类,也有我最喜欢的鸡爪、油炸豆腐、香菜,还有大家都喜欢的牛肉卷、金针菇、茼花菜、莴笋、土豆、莲藕……
油炸豆腐是冬天涮火锅时少不了的一种豆制品。豆腐经过油炸,表面金黄,内部松软多孔,鲜香的汤汁容易渗入豆腐内部。
不得不说,这样的油炸豆腐,可不仅仅能涮火锅,可煮可炒可刷,也可以直接蘸着酱油吃。
朋友们看着我家超大号的铜火锅,满脸都是惊讶:这火锅容量真大呀!
又有朋友说,也不知道是谁发明的火锅这玩意儿,冬天涮火锅的感觉,妙不可言!
我想起了前些天看到的一些记载,跟大家分享:火锅,古称“古董羹”。因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物。
由此可见,火锅不仅是一种烹饪方式,也是一种文化的象征。
关于火锅的起源,有两种说法:
一种说法表示,战国时期就有了火锅,史人以陶罐为锅。
另一种说法则认为火锅始于汉代,“斗”就是指火锅。
据资料显示,西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。可以想见,火锅在中国已经有两千多年的历史了。
大家围着火锅涮起来,又暖和又温馨。当火锅底料的红油铺满整个锅,热气腾腾的翻动着。 羊肉,牛肉一片片的下锅,那种感觉太爽了。
先生跟大家讲述了涮毛肚的诀窍:想吃脆嫩的毛肚,涮十五秒即可。
我按照先生的方法,用筷子夹起一块毛肚,在滚着红油的汤锅里捞了一下,拿起来放在味碟里蘸一蘸,再送到嘴里,脆脆的,嫩嫩的,麻辣鲜香。
大家一边涮一边聊,不知不觉中,一个个直呼:“好撑啊!老肖这锅底熬得太好了,超大厨级别!”
老友相聚,美食当前,还有什么比这更令人惬意呢?
2023年年度写作营第(356)篇 1195字,累计520161字。
2023年12月月度营第(21)篇1195字,累计26345字。
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