泉州的冬天，就这么在连续几天的一位数温度侵袭下，猝不及防地来到了我们身边。
我们这群人，有的在盼着气温回升，有的在等待新年假期出游，有的在期待着一顿火锅大餐，对啦，那个期待一顿火锅大餐的就是我啦，还有什么比热乎乎的火锅更暖心暖胃的呢？
昨晚，先生看着我那期待的小眼神，摸了摸我的头：“好，明天吃火锅！”还跟我说，涮火锅的话，人太少了没劲，于是，给几位好朋友发消息，很快得到回复。
我吃货属性大爆发：“涮火锅的话，食材要丰富！”不仅要有肉，还要有素菜。
奔着这个目标，今天一大早，我和弟弟直奔菜市场，采购涮火锅的食材，先生则要完成他的跑步目标——半马。
涮火锅，前期的准备工作不少，这需要我们合理安排时间：比较费时间的要先下锅，还有其他涮菜的洗和切，也需要时间。只是，我们已经在家煮过很多次火锅，可以说得上轻车熟路。
我先将比较费时间的猪脚和羊排骨分别下锅焯水，再安排上锅炖起。
而后，弟弟负责洗菜，我开始准备味碟必备的东东，姜末、蒜蓉是涮火锅时不可缺少的宝贝，再辅以切细的韭黄和葱花。有些配菜也需要提前切好。
等到先生跑完步，洗完澡，我这边的准备工作也差不多了，猪脚和羊排骨也炖好了。先生负责熬制火锅料，弟弟负责生火。一切都有条不紊地进行着。
越来越多的食材端上了桌，有先生最喜欢的毛肚、豌豆尖，有弟弟最爱的牛肉丸、虾丸之类，也有我最喜欢的鸡爪、油炸豆腐、香菜，还有大家都喜欢的牛肉卷、金针菇、茼花菜、莴笋、土豆、莲藕……
油炸豆腐是冬天涮火锅时少不了的一种豆制品。豆腐经过油炸，表面金黄，内部松软多孔，鲜香的汤汁容易渗入豆腐内部。
不得不说，这样的油炸豆腐，可不仅仅能涮火锅，可煮可炒可刷，也可以直接蘸着酱油吃。
朋友们看着我家超大号的铜火锅，满脸都是惊讶：这火锅容量真大呀！
又有朋友说，也不知道是谁发明的火锅这玩意儿，冬天涮火锅的感觉，妙不可言！
我想起了前些天看到的一些记载，跟大家分享：火锅，古称“古董羹”。因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
由此可见，火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种文化的象征。
关于火锅的起源，有两种说法：
一种说法表示，战国时期就有了火锅，史人以陶罐为锅。
另一种说法则认为火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。
据资料显示，西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。可以想见，火锅在中国已经有两千多年的历史了。
大家围着火锅涮起来，又暖和又温馨。当火锅底料的红油铺满整个锅，热气腾腾的翻动着。 羊肉，牛肉一片片的下锅，那种感觉太爽了。
先生跟大家讲述了涮毛肚的诀窍：想吃脆嫩的毛肚，涮十五秒即可。
我按照先生的方法，用筷子夹起一块毛肚，在滚着红油的汤锅里捞了一下，拿起来放在味碟里蘸一蘸，再送到嘴里，脆脆的，嫩嫩的，麻辣鲜香。
大家一边涮一边聊，不知不觉中，一个个直呼：“好撑啊！老肖这锅底熬得太好了，超大厨级别！”
老友相聚，美食当前，还有什么比这更令人惬意呢？
2023年年度写作营第（356）篇 1195字，累计520161字。
2023年12月月度营第（21）篇1195字，累计26345字。
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