良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。
前面庖丁讲述了自己学艺的过程，接着提到自己这把刀。
他说一个好厨子，差不多一年才更换一把刀，因为他擅长使用刀，一般只切割，因而刀不容易损伤。老子讲：“大制不割”。这个“割”与“解”的工夫境界相比较，尚显逊色，远没有庖丁的技艺精湛。本来浑全的大道被割裂，我们就只能看到零零碎碎，认为空花水月便是实体，众生各以己见为是，于是“道隐于小成”。诸法平等，法法圆融，没有什么高下之分，都能指向真实之际，哪里是可以随便诋毁、指摘的？
若是一般的庖人，要一个月就换一把刀，因为他们总是去砍、劈、剁，这对刀是极大的耗损。“族庖”隐喻的，就是那些不懂得善巧方便，没有解决问题的智慧的人，烦恼一来，只能被动应付，对治妄念、欲心，靠的是“堵”，往往用力过猛，适得其反。
而庖丁这把刀，已经使用了十九年之久，刀刃仍如刚刚从砥石上磨过一般锋利。为什么刀可以被保养得这么好？诀窍还是在于用的方法。“彼节者有间”，是说牛的骨节筋络之间都有间隙，菲薄的刀刃在这些缝隙中自如的穿梭，完全是游刃有余。
我们怎么样使自己的真心，在染欲的世间保持它的清净平等觉？关键是要懂得随顺，要随缘。顺任无心，恒顺众生，这里面没有自己的意思，是无我的。学佛修道，如果是用自己的思维意识去理解，那是找不到契入的门径的。修行工夫不得力，说明我们没有抓住要领，一切都要从心地入手，心能转过来，真的诚了，那佛菩萨便会加持，我们遇到的困难、问题，也就得以迎刃而解。
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