小寒过后，我国中原及北方将变得更冷。所谓的数九寒天在小寒。正如人们常道的话“街上走走，金钱丢手”那般寒冷。正是这种特殊的寒冷造就了“糖瓜粘”。

糖瓜

腊月二十三之“糖瓜粘”

还记得过年前，小朋友们唱的童谣么？“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。

过去的时代，一般在腊月二十日之后，街上的小孩就会唱起这样的歌谣，并催着他们的爸爸妈妈到街上给他们买糖瓜吃。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。因为冬天很冷，所以把它放在屋外，不久糖瓜凝结起来，变得硬邦邦的。但是现在，大人们一般不自己做了，会做的也不多了，都是买现成的。放上一段时间的糖瓜，会在坚实中生出一些小小的气泡来，吃起来脆脆甜甜，很可口。

如果屋子开着暖气，或是开着空调打着热风。糖瓜就慢慢变质了，黏黏的，粘齿不好吃了。糖瓜在我们这里叫作芝麻糖，是麦芽糖的一种。由来很久了，在晋代的《荆楚岁时记》中曾载，时人称之为“胶牙饧” （音形）。白居易诗歌亦有所载：“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧”。可见，糖瓜在唐已成了春节的必备品，过年你可要多买点哦！

腊月二十三之“糖瓜粘”

明清时，糖瓜演变成了供品，用来祭祀灶王爷。据说，是给灶王爷多送些糖瓜，多供应他，他返天的时候，就可以“上天言好事”，佑护百姓了。这一天也往往是新年的序幕，家家户户会放鞭炮。腊月二十三糖瓜祭灶，形式十分热闹隆重，所以人们将这一天称之为“过小年”。是不是看到这篇文论，开始口馋了，没关系，再等上几日有的吃。

腊月二十三之“糖瓜粘”