海米豇豆

材料	调料
豇豆·500 克	食用油·500 克
海米·20 克	香油·1 小 匙
大葱·1 根	高汤·2 小 匙
	料酒·2 小 匙
	精盐·1 小 匙
	味精·1 小 匙

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做法

1.豇豆洗净，切成 5 厘米长的段；海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎；葱切末；
2 .锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。

★厨师一点通

炒豇豆时不放或少放点酱油，菜的颜色会更加青翠。

特点：

咸鲜味美，清香适口。