煮毛豆

煮毛豆

做吃食真不是个简单的事，哪怕就一个煮毛豆，都得经过好几道的工序，才能煮出色香味俱佳的毛豆。

今日群里组织烧烤聚餐，吃烧烤肯定不能少了毛豆，而煮毛豆这个任务乐乐群主交给了我。

毛豆虽然每年都会吃，但怎么煮还真不知道，看着一大包的毛豆有点傻眼。还好有度娘，上面详细介绍了煮毛豆的做法。

洗净毛豆（一定要反复搓洗，毛豆的毛绒里易存脏东西），清水加盐再加少许食用油（加食用油是为了保持毛豆的色泽）将毛豆完全浸住大火煮开，改小火煮5分钟，煮的全程开着锅盖（也是为了保持色泽）。煮熟的毛豆用凉水反复清洗至凉透。另起锅加入清水，放入八角、香片、料酒、红辣椒、姜片，烧开后捞出调料放凉，将同样放凉的毛豆放进去浸泡两三个小时，最后将泡好的毛豆捞出盖保鲜膜放冰箱内冷藏几小时，绿莹莹、脆生生、香喷喷的毛豆做好了。

补充一点，煮毛豆之前最好将两边剪一下，这样可以更入味。

煮毛豆