豆角盖被

东北人爱吃、会吃是出了名的，饮食上当然也有自己的特点。虽然离开家乡已经很久，但在吃上，绝对是东北口味才更让味蕾舒坦。

炖菜是东北的特色，土豆、豆角也是最常吃的菜。而将这几样有机地结合起来，却也是一道功夫菜。

在菜市场偶尔发现这种豆角，鲜鲜嫩嫩，正是我喜欢吃的类型，突然间就联想到了豆角盖被这一道家常饼和菜的做法。

我是地道的东北人，对东北饮食的偏爱，已深入骨髓。很多饭菜的做法，都是摸着石头过河，只有亲自下厨尝试过，才知道它的好坏。

那今天就试试这道豆角盖被吧！豆角大家都知道了，土豆大家也认识，刚好家里有现成的红烧肉，也就不用刻意再另行准备肉了。最最凑巧的是早晨和的一块烙饼面，刚好可以用在这里了。

1、将豆角摘去两端，清洗干净控水备用。将土豆去皮切成滚刀块备用。将红烧肉取出适当量备用。(也可以用生鲜肉做此道菜，不爱吃肉的也可以不放。)

2、调料：葱、姜、蒜、酱油、十三香等，家里平时做菜用什么调料，在这道菜里就用什么，不用刻意准备。

3、锅内注油若干(荤油更香耶)，然后放入调料，再放入豆角干煸2-3分钟，炒至豆角四五分熟即可，放入红烧肉和土豆，酱油依个人口味调放。再放入适量的盐，平时做菜习惯出锅最后放盐，但这道菜我感觉要先放盐，因为上面饼要吸收菜汁的味道才更好吃。

炒至四五分熟即可

4、菜锅加入热水，没过菜即可。这个时间就可以去擀面饼儿了。(面饼依个人习惯，先擀开中间可以加入植物油、葱花和盐，再卷起来重新擀成饼，这样吃起来口感更好。)

水浸菜即可

5、面饼最好是中间厚一点，两边薄一些。大小按锅来确定哦！ 用大擀面杖帮忙把面饼轻轻放到菜锅最上面。哈哈，有汤汁马上从一边溢了出来。

生面饼刚入锅

6、加上盖子，焖至十二三分钟。如果这个面盖得比较严实，往往在煮的过程中会鼓起，道理大家都懂的哦！(下面这张图是熟了之后的面饼，有个大肚子吧！大有冲破锅盖的架势。)，菜呢？ 当然是在面饼的下面。要不怎么叫豆角盖被呢！名字就是这么来的。

熟透鼓起的面饼

7、美味可口的菜出来喽。颜色未加任何修饰，纯天然本真。若是用儿子小手一修饰，那会更让人垂涎欲滴，但实景就是如此，没必要故意修饰。

菜熟了喽

8、胖胖的面饼，出了锅就打了蔫儿，满满一大盘儿，葱花伙着豆角的香气扑鼻而来。热气腾腾， 美味是吃的，我拍照的时候，悄悄的尝了一口，这味道绝了。竟然有小时候，大铁锅炖菜的味道。

一道豆角盖被，淳朴而温暖的名字。在满足味蕾需求的同时，又把浓浓的家乡情勾引了出来。

生活就在烟火味中，淡淡蔓延开来，这就是生活，平淡而温馨。

又叫一锅出吧！