南瓜扁豆面

南瓜扁豆面是我喜欢的小吃，小时候吃妈妈做的南瓜扁豆面，清爽可口的味道，记忆犹新，现在怎么也找不到那个味道，妈妈告诉我说，现在吃的好东西太多了。长大以后一段时间就没有吃过这样的饭。

近几年又在挖掘过去的小吃，我便凭借着记忆做了南瓜扁豆面，吃起来不香，根本没有小时候妈妈做的好吃。小时候没有炝油，那时没有油呀，现在我炝了好多油，可就找不到过去味道。

南瓜有很多的保健功能，降糖降压，南瓜中的钴元素能够促进身体代谢，能降低血糖和治疗糖尿病。

排毒养颜，南瓜中丰富的果胶能吸附体内有害微生物和重金属物质，帮助毒素排出，达到解毒目的。此外南瓜中维生素A和氨基酸对保护皮肤，加速皮肤修复和增加皮肤弹性，有很好的效果。

强身健体，南瓜中多糖、维生素A及钙锌等矿物质，能促进身体新陈代谢，提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，强健体质。

健脾和胃，南瓜中的果胶除了能够帮助排出重金属外，还能保护胃黏膜，防止粗糙食物伤害和促进溃疡伤口愈合。南瓜性温味甘，改善脾胃寒有一定效果。

防止痛风，南瓜是碱性食物，且几乎不含嘌呤，有利于体内酸碱平衡，并且促进尿酸的排出，对防治痛风有一定食疗效果。

做南瓜面，先把扁豆加水泡一下，开火搭锅把扁豆用漏勺捞出倒入锅中，加一点碱面用勺子压着搅拌，把扁豆皮压毛后，加入比平常饭水稍多一点的水，水开后再加入洗净切好的南瓜碎片，慢火去煮。

扁豆，原产美洲的墨西哥和阿根廷，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等成分。具有提高人体本身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。

煮到南瓜和扁豆软烂时，用勺子轻轻压，压成糊状后，加入擀好切碎的面条。（也可做成南瓜扁豆面片）煮熟后加入葱花（洋葱和小葱秧切碎），少许盐调味，切记不要加醋，因南瓜是甜的，油烧热倒入葱花上即可。

香甜可口的南瓜扁豆面就做好了，在暑热的夏天，吃一顿清淡的南瓜扁豆面，会使你的食欲越来越好。感觉神清气爽，开心快乐。

在注重饮食养生的今天，南瓜扁豆面是不错的选择，既能养生又能养颜。