温哥华学厨记（一）肥大的厨师服

温哥华学厨记系列大概要写50篇，因为我的学期半年，其中三个月左右在培训，后三个月在学校的餐厅实践，计划有课程的日子里每天记录所学，所感。对下厨房感兴趣的小伙伴儿，应该是个不错的枕边读物，一个厨房小白向职业厨师迈进的过程，希望也带给你启发。

我有时候觉得，我是在替很多人完成这个旅程，我认识的许多朋友比我更早地热烈地爱着厨房，但是他们暂时不能丢下工作专门学习，我有幸有这样的机会，我想把这个过程记录下来，为了那些喜欢厨房的伙伴，也为了我自己，当三个月、半年后我再来看这些文字的时候，希望能依然能看到那个带着好奇心、勇气与快乐出发的自己。
----- 是为记

很久没有早起的我，为了应对第二天的学校报道，早早安排自己睡下，却怎么也睡不着，脑子里回想自己怎么会走上这一条完全计划外的路。大概从去年3月份决定为了瘦身自己做饭开始，先做早餐，然后做不一样的早餐，然后一做就做了200多天。我模糊地知道食物背后的烹饪方法是有限的几种，只是运用在不同的材料上而已，我开始好奇那些烹饪书上古怪名字的香料的用法，在我的记忆力父母和长辈们除了花椒和八角外很少用其他的香料，那些我从没用过的厨房器具怎样工作，在我看不到的高档餐厅的后厨里一道道菜肴到底怎样制作被端上餐桌，然后要价不菲。

这是那个沉浸在做不同早餐世界里的我暂时没有办法搞清的，但这些问题像一条线牵着我，直到来到温哥华，我说不清为什么不立刻去找工作赚钱，这似乎是最顺理成章的事情，我也没足够的有理由向老公说明如果学厨未来的职业生涯要怎样规划，但是我执拗地觉得我应该去厨师学校，因为我知道那里一定有问题的答案，而我对能够专业地回答这些问题感到兴奋，对，专业。我从毕业以来一直向往的一个状态......

虽然迷迷糊糊很晚才入睡，但是今天早上5点闹铃响起立刻麻利地爬起来。赶紧做早餐写晨间日记，穿好衣服踩着温哥华的雪摸到公交站，搭公交去厨师学校报到。Christina是学校的招生老师，一项项核对我需要递交的材料，我都快不耐烦了，过去的3个月为了搞齐这些东西，我做了很多来温哥华头一次做的事情，去私人诊所打疫苗，上网学习如何正确给客人提供酒类饮品并通过一个叫Serve It Right的酒类售卖和服务人员必须拥有的资格证，办理学签，办理医疗保险，交学费，工程浩大。所以当Chiristina跟我说我还得把学签的正式文件而不是网络确认函给她的时候，我简直以为她在刁难我。好在她对第一天入校学习的孩子足够有耐心，而我也不太想当个刺儿头。

摆脱Christina的文件确认纠缠，我终于溜进正在分发厨师服的厨房间。领好自己服装的这一刻，我要学厨的感觉才真实起来。我原以为厨师服会很漂亮，结果证明厨师裤子只适合身高180cm以上拥有大长腿的人穿，因为这样的人即使穿上肥大臃肿的裤子看上去也还是有型，不幸的是我的11个厨房小伙伴里大多是亚洲人，我看着自己的裤子，心里哀叹性感厨娘什么的是没戏了。厨师鞋子很好玩，形状像crocs，也是橡胶不系带鞋，只是纯黑没有洞洞。Chef解释说这样如果有热油滴到脚上可以迅速脱下来，而不必花时间解鞋带。白色的厨师服左胸口有一个口袋，用来放前记录Chef指示的小本子，左臂上一个口袋用来放尝食物味道的勺子，再加一顶蓝色的厨师帽，我忽然觉得，这一切有点像过家家，但是大家都特别认真地玩这场游戏，专业大概就是这个意思吧。

学校的要求出乎意料地严格，Chef Darren女士花了1个半小时在冰冷的教室里讲了厨师学校的规矩，简直比我在北京上班时候还严格。迟到15分钟即算作缺席，还有诸多对服饰的要求没有指甲油，最简单的化妆品最好看不出来，首饰如果要带必须是最简单的款式禁止珠珠链链，戒指最好不带。（我瞄到另一位主厨先生手上戴着婚戒，不过他窜进厨房示范了下怎样自己种植植物香料供平时使用，简直酷毙了，我根本不会在意他稀疏的发顶，讲种植香料的那一刻他简直在放光。）

讲完严格的学生守则我们和各自班级的主厨见面了，学生分成Culinary班（烹饪）和Pastry（糕点），我学习的Culinary，主厨是来自日本的Chef Kazu(但愿我没写错这个名字，是个说话一板一眼瘦瘦的40岁上下的男人，他生活在温哥华30多年在这所学校的餐厅做Chef12年，最近4年转来教学，口音基本上不带日语腔，但是说three时候还是说成“得蕊”，一点点可爱。Chef Kazu带我们参观了几个主要的工作间，介绍了一些常用的设备，我第一次看到用来熏东西的专业机器somker，以及用来培育香料植物的cultivator，用来专业甩干蔬菜水分的手摇式的甩干桶，还有每次在麦当劳看到用来炸薯条的deep fry机器，在北京麦当劳的大妈总是炸不对火候。我一定没时间合上快掉到地上的下巴，Chef Kazu点头对我笑。

Chef Kazu带完旅行团再次重申了明早上课的时间，要求8点前所有人必须穿戴整齐地坐在教室后遣散了我们。我整个人还处在游离的状态，走廊里的信息板上是成为Chef的学校毕业生的信息，看着一张张年轻的脸，我有点恍惚，我要成为他们中的一员吗？我好像并没有想清楚我的职业规划，但是现在最重要的是预习明天的理论课程，书厚得拎起来手酸，我还是先把Chef们的知识学到手吧。

从明天起每天早8晚3，除去午餐和课间，真正的课堂时间5个小时45分钟，其中1.5小时的理论课，下厨实践4小时15分钟。新生活开始了。

写作百日计划：【119/200】

你好我是人在温哥华的日更少女，关注更好地生活与美食分享，用阅读与写作驱散虚无，成为更好的自己，希望你在我的文章中和我一起成长。你的“喜欢”和“关注”，是我写作路上的动力，感谢你帮助我实现在简书码字的梦想。