李庄美食

每到一个新的环境，爱吃又爱玩的我比较关注的，除了那里独特的风景之外，最喜欢的当属那里的特色美食，包括小吃。

李庄的特色美食可以用六个字来概括，那就是“一花二黄三白”。“一花”是指花生，“二黄”是指黄粑和黄辣丁，“三白”则是指白酒、白糕和白肉。

李庄花生采用传统的炕制技术，饱满酥脆，深受大家喜爱。

关于花生，最出名的要数“哑巴花生”，这名字的由来，有一个美丽的传说，其一说，有一个哑巴卖花生，当时，同济的学生们最喜欢去他那买，因为哑巴有两个非常漂亮的女儿。

另一说法则是，有一艘船在筲箕背沉没，哑巴最勇敢，一口气救出四五个人。他的壮举值得大家尊敬。

李庄黄粑采用的是糯米和黄糖制作而成，据介绍，在上屉蒸时加入了猪油，食用时满口油香味，因此有“附油黄粑”之称，以前一般是春节才能吃到。

李庄黄辣丁，鱼肉鲜嫩，汤鲜味美。

黄辣丁

李庄白糕是用糯米和白砂糖经过十几道工序制成，是一种“入口即化、口感绵软”的糕点。

李庄白肉应该是李庄特色小吃中最为出名的，许多人都慕名而来。在李庄的两天，尝过几家，首推何三白肉，不仅味美，刀工更是了得。

坦白说，刚开始看到那比手掌还大片的白肉，目测长差不多有二十厘米，宽十多厘米，厚度却只有一毫米，我有点忐忑，在先生的“诱惑”下，经过了一场心理建设，斗胆一试，确实肥而不腻。

这道李庄白肉，选料相当讲究，用的是猪的上等肉；刀功自是不用说，蘸水以蒜泥为主，再佐以辣椒、醋等，更有效地去除了白肉的腻。

再说到白肉的吃法，居然还有花样，先生现场给我们演示了一下，用筷子先夹住肉的一端，再稍微用力一甩，肉就裹成一卷儿了，这时再蘸上蘸料，便可以食用了。

小子看他爸爸那得心应手的样子，以为挺轻松，也尝试着去卷，结果不是甩成了两段，就是卷得松松垮垮的，给餐桌上增添了不少欢乐。

李庄白肉

刚走进李庄古镇大门，一股浓郁的酒香扑鼻而来，让人忍不住好奇，了解过后便明了，白酒正是这“三白”之一。

据资料显示，这里的酿酒有着悠久的历史，古镇内的老酒厂都经过了岁月的洗礼，直到如今，这里还保留着醇厚的传统酿酒工艺原貌。

镇上有一个传统的酿酒的老作坊，李庄白酒是用本地优质高粱酿成，将传统技术和现代工艺相结合，酿出的酒口感醇厚、尾香净长、清新淡雅。

据相关资料介绍，李庄处于中国白酒金三角区域，其气候、土壤、湿度都很适合白酒生产，李庄除了生产白酒以外，还生产浓香型原酒，大部分销往外省，勾兑出各种名牌酒。

李庄白酒也有“李庄五粮液”之称，显著特点就是“不上头”。

说完这传说中的“一花二黄三白”，我还想推荐另外两种美食，它们属于更大范围的宜宾，那便是燃面和葡萄井的凉糕，都是不错的小吃。

宜宾燃面，旧称油条面，因其油重又没有汤，点火即燃，故名燃面。主料是当地生产的一种优质碱水面条。

葡萄井凉糕是宜宾长宁县双河镇的著名小吃，也是我最喜欢的四川小吃之一，具有绵扎细嫩、入口清爽、回味香甜的特点。相传，做凉糕的水正是从长宁老县城双河古镇东门往南的葡萄井里流出来的水。

写到这，肚子在唱空城计了，不啰嗦了，我得犒劳我的胃宝宝去。

凉糕

2024年齐帆齐商学院年度特训营 第（113）篇 1232字，累计130464字。