编者按:古代写螃蟹的书主要有三部，分别是宋代的髙似孙写的《蟹略》，宋代的傅肱写的《蟹谱》，还有一本清代的《晴川蟹录》，其他都是历代散见于文章和诗词中。
我们作为当代大闸蟹的传统继承人，也多方搜集资料，准备汇编成一本关于历代螃蟹相关知识的书集。因为引用的都是古代的资料，为了不显得突兀，所以本书的体例为浅文言加引文注释的形式，以连载的形式的刊在公众号中，之后会集结成册，再供大家下载阅览。
总论
蟹者，生于江渎，八跪（1）而二螯（2），腹下有脐，雄者脐长，雌者脐团。外披甲胄，内则柔脆，称无肠公子（3）。又以其侧行故，又称螃蟹。
喜穴居，其性躁，引声沫，至死乃已。虽水族之虫，然著于经史，咏于诗词，传于江湖，杂于小说，亦等量齐观。遂录历代所闻，编辑成册，以全其貌。
注：
（1）、跪，腿的意思，因为蟹腿都是像腿弯着跪着的样子，所以称为跪。
（2）、螯，最前面的一对钳子，向上张开着，看着很倨傲，所以称为螯。
（3）、《抱朴子内篇·登涉》：“辰日称雨师者，龙也。称河伯者，鱼也。称无肠公子者，蟹也。”
蟹德
天地无心，以圣人为心，道本无言，以万物为言。故四时有收藏之义，五行有生克之理，玉有比德之美，子有获麒之叹。虽蟹者，亦有德行。
蟹有五德，离象为蟹（1），刚在外也；秋冬而出（2），顺时动也；多足不乱（3），用心一也；顺江洄游（4），不忘本也，舍江而复入海，见者大也。
注：
（1）、《周易》之离卦曰：为鳖、为蟹、为蠃、为蚌、为龟。孔颕达云：取其刚在外也。
（2）、蟹成熟于秋冬之交，有俗语说“九雌十雄”，“九月团脐十月圆”也就是母蟹在阴历9月成熟，公蟹在阴历10月成熟。
（3）、扬雄《太玄》曰：“蟹之郭索，用心躁也。”郭索，多足的意思，因为螃蟹爬行的时候声音淅淅索索的。《荀子》曰：“蚓无爪牙之利，筋骨之强，下饮黄泉，用心一也。蟹八跪而二螯，用心躁也”。这里反其意而用之。
（4）、成熟的螃蟹每年冬天会从江里洄游到海边繁殖产卵。
养生篇
《混俗頥生论》曰：凡人常膳之间，猪无筋、鱼无气、鸡无髓、蟹无腹，皆物之禀气不足者，不可多食。
《本草纲目》曰︰咸，寒。不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解。主治胸中邪气，热结痛，僻面肿。能败漆。
诗词篇
《水调歌头》宋 辛弃疾
白日射金阙，虎豹九关开。见君谏疏频上，高论挽天回。千古忠肝义胆，万里蛮烟瘴雨，往事莫惊猜。政恐不免耳，消息日边来。
笑吾庐，门掩草，径封苔。未应两手无用，要把蟹螯杯。说剑论诗余事，醉舞狂歌欲倒，老子颇堪哀。白发宁有种，一一醒时栽。
《秋日湖西晚归舟中书事》 宋 林和靖
水痕秋落蟹螯肥，闲过黄公酒舍归。鱼觉船行沉草岸，犬闻人语出柴扉。苍山半带寒云重，丹叶疏分夕照微。却忆青溪谢太傅，当时未解惜蓑衣。
纪事篇
一
宋初置通判，分知州之权，谓之监州。宋人有钱昆者，性嗜蟹，尝求外补，语人曰：“但得有蟹之处，无监州则可。”此语有晋人风味，东坡诗，有“欲问君王丐符竹，但忧无蟹有监州”。昆去东坡未远，即用其事为诗，良爱其语也。
山谷晚岁信佛甚笃，酷好嗜蟹，有诗云：“寒蒲束缚十六辈，已觉酒兴生江山。”东坡亦爱食蟹，其《谢丁公默惠蟹》诗云：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”尖团即蟹腹下靥也，雄蟹脐尖，至十月极肥大而豪腴，甚有味，古人谓之糊口者是已。刘孟熙谓雌蟹脐圆而珍，盖不知其味者矣。
注：载于《逸老堂诗话》
二
毕卓字茂世，新蔡鲖阳人也。卓尝谓人曰：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”
注：载于《晋书 列传十九》
三
翰从征幽州，率所部攻城东南隅，卒掘土得蟹以献。翰谓诸将曰：“蟹水物而陆居，失所也。且多足，彼援将至，不可进拔之象，况蟹者解也，其班师乎？”已而果验。
注：载于《宋书 曹翰传》
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