重庆火锅，又称麻辣火锅
是中国传统饮食方式
作为中国独创美食，其由来历史悠久
今天小编介绍的是春熙路火锅
历史一样悠久，源远流长，为人称颂
别跑神！听我娓娓道来
一百多年前，这里曾是清代按察使衙门，随着时间推移，入住了许多棚户人家及小商
昔日的官场，转瞬之间变成了市场
由于当时条件有限，在此经营饭馆的周氏夫妇
把家禽的头、蹄、内脏等食材
加上花椒、辣椒、盐在一锅麻、辣、鲜、香的汤汁中涮着食用
食客们连呼安逸、霸道
因此吃涮锅开始在迎来送往的贩夫走卒之间开始盛行开来
经过对其工艺的革新与技术的改良
形成了如今麻、辣、鲜、香味俱全的重庆火锅
重庆火锅往往重点使用大块牛油
在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味
制成红汤，锅底是一次性，不反复使用
重庆火锅因为汤底用牛油且反复使用
口味会比较厚重，
而且也常常被人描述香浓醇厚、辣而不燥
一罐小磨芝麻油和一碟蒜末
这就是重庆火锅的油碟
重庆人固执地认为
牛油锅底带来的醇厚口感
只需要一点点香油和蒜末恰到好处的烘托
重庆火锅透着江湖的野性
以各种肉类和内脏为主
鲜有蔬菜和淀粉含量高的食材
其中必点的三道菜为毛肚、黄喉和鸭肠
毛肚
值得一提便是毛肚
鲜毛肚颜色深，表面的小刺儿突出
烫的时候口感更佳爽脆
黄喉
形似笋片口，涮火锅必点之一，夹起来在锅里涮个20秒左右，口感滑爽香脆
鸭肠
鲜鸭肠宽厚脆口
在锅里烫到微卷状态后入口
食材融入锅底的麻辣和油碟的鲜香
那口感，棒的飞起！
呀！一不小心说出了春熙路火锅的“黑”历史
你还想深入了解？
不敢讲！不敢讲了！
剩下的就请你亲自去体验吧！
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