年糕

今天，老公的姐姐把做好的年糕、元宝 、顺丰糕又给我们送来了。公婆不在了，我爸妈年纪大了，所以每年过年的年糕都是姐姐给承包做了。过年一定要做年糕，是我们这边的风俗。

春节为什么一定要吃年糕？因为“年糕”又称“年年糕”与“年年高”谐音。俗话说：“吃了年糕，步步登高…”寓意人们的工作和生活一年比一年提高。所以，每逢过年的时候，每家都要蒸年糕吃的。那份十分香甜，十分劲道的口感，那种浓浓的过年味道，总是在不经意的瞬间，慢慢的爬上心头…

以前做年糕，没有机器都是纯手工做的。做年糕也是个繁琐的活。首先要把糯米和梗米淘好，再按一定比例混合加水泡再晾一下。接着用磨盘牵磨，一个人推拉磨盘，一个人加米，这样米便变成了白花花的米粉了。米粉磨好后准备做年糕时，需要烧一锅开水，准备一条干净的小长桌，上面铺上干净的纱布。然后把米粉放在大盘中或竹匾中加开水和粉，此时可以放人红糖或白糖水，这样做出来会有不同的颜色。双手不停地揉搓，一直要揉到抓起一大把米粉，握成一个拳头，然后快速松开五指，粉就从手上松散开来，这样才真正完成了和粉。

和好粉后，把米粉放在一个竹蒸笼里，放在灶头上去蒸。一直到蒸笼热气腾腾的，颜色看上去变了，差不多就是熟了。这时候袅袅的白雾和浓浓的香味扑鼻而来。让人迫不及待地想伸手去抓一把糕花来吃。

糕花蒸熟了，把一笼蒸熟的糕花倒在小长桌的纱布上开始压打糕花。这是个体力活，压糕花的两个人要配合好，一人握住压糕棒的一头，分别在小长桌两边，同时前进同时后退，按照一定的节奏一上一下地压糕。使其变黏软，也叫搡年糕。一边压一边要散一点温水，这样不沾棒，手顺便压成形，把糕揉压成滑滑软软的一长条，然后用刀切成一块块的年糕大小的形状。有时最后还会用一种植物果实蘸上红印盖上章，象一朵太阳光芒的花，非常好看，这样年糕就算做好了。然后等它冷却后再翻个身，就不会粘桌了。

过年前拜菩萨和祭祖时，都要放二条年糕在桌子上，代表过年了。大年夜还会和压岁钱一起放在小孩枕边压岁。过春节时有客人来访，也会用油炸年糕招待来客，一直要吃到二月初二吃撑腰糕。

也许如今的孩子并不知道当时我们做年糕是那么的复杂，但是“年糕”这个名字还是一直在传承下去。