没吃过鱼腥草的人，不足以谈人生！

「作为一个真爱粉，只想说，鱼腥草不只是一种生活饮食习惯，更是一种情怀。」

「去贵州玩，看到当地朋友吃鱼腥草吃得津津有味，兴致盎然跟着吃，一口吐了出来。」

「有点儿清新的味道，有点苦苦的，准确的说来有种动物血的味道，别人在闻的时候就能嗅出腥味。」

「入乡随俗，才能品出风情，我爱吃鱼腥草，就是觉得它有点特别，我喜欢吃奇怪的东西。」

以上，是我们采访的四位朋友，对这种灵魂有诡异香味的食材－－「鱼腥草」的爱恨纠葛。

要说你还没吃过鱼腥草，甚至没听过，深夜美食妖女不得不重新审视你作为一枚资深吃货的审美境界了！

说到鱼腥草这个物种，相比韭菜、香菜在人民群众内心的复杂情感，真是有过之而无不及！“甲之蜜糖，乙之砒霜，鱼腥草啊鱼腥草，真的会让爱者甚爱,恨者不闻呐。 

在咱们国家西南边，有这么一种草，其貌不扬却汇集了红土之灵气，根茎往下野蛮生长，根比叶精贵，就它了。

鱼腥草，学名蕺菜，又名折耳根，既是野菜，也是药材。一棵完整的折耳根看起来就是寻常草的模样：有菜叶子，有更长的根茎，交错的小分支会很多，甚至它还会开花。把它的茎叶搓碎以后，有很强烈的鱼腥味，能清热解毒，利尿。

有地方喜食叶子，但大多数地区人们还是爱在根茎儿上做功夫。在滇黔地区，人家从田埂里抠出鱼腥草，回来就着水边擦边冲，去了大部分的叶子，留下根茎的部分稍作修剪切成两指节长的段子，放进白醋泡一泡，放上那块儿特有的辣酱，他们就着一碗鱼腥草能连吃两三碗饭。

虽然大部分人吃不惯这家伙，但全国各地追随者大有人在，贵州的“鱼腥草”，云南四川的“折耳根”，广州客家的“狗贴耳”，称谓大相径庭，做法却不尽相同。

凉拌折耳根以外，贵州的丝娃娃、烤猪脑，昆明的炸洋芋、大理的炒腊肉、野菜宴，四川的火锅，都是他们的心头好，关键你在说折耳根坏话的时候，会被他们鄙视……鄙……视……

尤其是贵州当地的小清新——人称丝娃娃，说起来很像春卷，糯米荞麦做成的薄饼皮，萝卜黄瓜莴笋切成极细的丝儿，蕨菜、绿豆芽、海带丝、海藻芹菜等20多种蔬菜可自行选择卷进小小的饼里，其中就混进去了折耳根，就着贵州人的挚爱——蘸水，腥臭与灵魂发生了碰撞，这是贵州人的心头好。

连成都和四川的火锅，都把鱼腥草当成涮菜必备品项之一。一场火锅让人爱上鱼腥草的不在少数。毕竟鱼腥草煮出来和凉拌爆炒完全不一样，软软糯糯的，经过了火锅的大油大辣，基本也没有太强烈的味道。

而在云南，它又转身被赋予了另一种很特别的风情。

每年云南当地雨季时分，有着折耳根最爱的潮湿土壤，长势最为汹涌，人们到最野的深处，抖落叶上的露珠和沾染的泥土，将一根根带入篓子，用清水冲洗，泥土褪去，新鲜的折耳根还带着泥土浓浓的腥气儿，这就是他们最爱的味道。

而贵州的折耳根就更常见了，折耳根是不折不扣的妈妈菜之一，特别是在贵阳，几乎是任何时候，烧烤、炸洋芋粑，过年，朋友聚会……都是常见的食物。嗯～在家刺身配折耳根都是高级吃货的境界！

鱼腥草既是野菜，也是药材，有很强烈的鱼腥味，能清热解毒，利尿。夏天，吃一道凉拌折耳根可以有效地排出体内堆积的湿热。凉拌鱼腥草，未知的滋味和新鲜感，会颠覆你的味觉想象。

没有吃过鱼腥草的人，不足以谈人生！如有你没有，那么一定要试试。