老物件之三:石磨
说起面粉加工的事,不得不说说现在老村多数人的不应该。比如自己种出来的粮食,在庄稼收获以后,把它买给来村收买粮食贩子,很快变成现金,等到自家需要食用面粉的时候,又到集市上买了现成的面粉,省略了中间的加工过程,他们觉得这样非常省事,比个人加工方便多了。
方便的确是方便,再也见不到过去麻烦的加工过程。过去是先要把麦子用水淘洗干净,然后在竹席子上晾晒,晒干后,再细心地一簸箕一簸箕地捡出麦子中的小石子坏麦粒,然后再送到有磨面机人家那里磨面。现在现成的面粉,可究竟安全不安全?其中有没有添加什么增白的增筋的一类东西,只有加工的人家心里清楚。我有时免不了生出杞人忧天的想法,好多村人图省事,把不住食品安全的第一关,与一些人出现怪病的情况,是不是跟食物的不安全隐患有一定的联系?
买面粉食用方便,电动磨面机加工面粉费时费工,所以大多数人都选择的买面粉的方式。
那遥远的更麻烦更费时更费力的面粉加工形式,早已淹没在历史之中。
说说石磨子。
记事起,院子的墙角旁边,就有一盘石磨,那是加工麦子玉米的重要工具。上下两层厚约二十公分的石磨,固定在一起,最下面是接住落下面粉的面积大于石磨的圆盘,靠推动上面的石磨研磨粮食,上石磨外面有连接棍子的铁环累部件,依靠它可以让石磨转动,石磨中间有眼,粮食放在顶层的石磨上,随着转动,一点点的粮食从空中进入,再磨成面粉落在最下面的圆盘上。要研磨多次,才让粮食达到所需要的粉碎状态。最后再用大框类器皿箩面,分出面粉麸子来,到此加工完成。推磨子是很费力的,转着圈子动起来,能干的人会一边推着磨子,一手还要拨弄上层的粮食往石眼进,一手要扫圆盘上落下的面粉,防止掉到地上。这活儿我干过,很不好干,用力是一方面,用时很长,加工三十斤粮食不下一个小时。现在想来,不知道我那小脚祖母是怎样完成这种大工程的?印象里,后来祖父养了一头毛驴,推磨子的事,就成了它的事儿。
老物件里有故事,它的淘汰是历史的必然,进步是趋向。可如何更安全地解决吃饭问题,依然是个大问题。省事省力省时很好,在追求效益的时候,还是不要忘了最需要的东西。
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